黃山石耳凝膠多糖的化學結構及流變特性研究.pdf

1、黃山石耳是一種藥食同源的膠質真菌。多糖是黃山石耳的主要生物活性成分之一，具有抗腫瘤，抗病毒以及免疫調節(jié)等生物活性。目前關于黃山石耳多糖的研究較少，本文以黃山石耳為原料，對黃山石耳多糖的提取工藝、化學結構以及流變特性進行了研究，主要實驗結果如下:
　　(1)黃山石耳多糖的提取工藝優(yōu)化:采用單因素實驗和Box-Behnken響應面優(yōu)化設計方法，考察了提取溫度、提取時間和提取液料比等三個因素對黃山石耳多糖提取率的影響，得到黃山石耳多糖最

2、佳提取條件為:提取溫度100.37℃，提取時間0.98 h，提取液料比11.02 mL/g，在此條件下的提取率為27.68％。
　　(2)黃山石耳多糖的結構表征:通過凍融-解凍方法從黃山石耳多糖中獲得了兩個組分HSSEP1和HSSEP2，并對其含量較多的HSSEP2組分進行了相關研究。采用多種化學方法和儀器方法對多糖HSSEP2的結構進行了表征，單糖組成實驗表明HSSEP2多糖主要由葡萄糖組成，甲基化實驗結合GC-MS分析表明多糖

3、HSSEP2只有1，6-Glcp一種連接方式，并通過NMR技術驗證了HSSEP2多糖的結構特征。采用剛果紅法、粘度法、電鏡觀察以及X衍射法測定了HSSEP2的高級結構和表觀形貌，結果表明多糖HSSEP2中不存在螺旋結構，多糖分子中存在少量的結晶區(qū)。
　　(3)黃山石耳多糖的流變學性質研究:通過流變儀對HSSEP2多糖的靜態(tài)和動態(tài)流變學性質進行了相關研究，結果表明HSSEP2多糖溶液為假塑性流體，隨著剪切速率的增加，非牛頓性越明顯。

4、同時考察了濃度、溫度、離子濃度和堿濃度對HSSEP2溶液的流變學性質的影響，結果表明離子類型和濃度對HSSEP2的流變學性質有一定的影響。在室溫下，一定濃度的HSSEP2多糖溶液呈現(xiàn)典型的凝膠性質。
　　(4) HSSEP2及其脫乙?；M分HSSEP2D的免疫調節(jié)活性:采用多糖體外刺激巨噬細胞的方法，對經HSSEP2多糖和脫乙?；M分HSSEP2D刺激后的巨噬細胞的細胞增殖活性、中性紅吞噬活性和NO產生量進行了測定，研究結果表明多