大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)KAP與身體體質(zhì)現(xiàn)狀及相關(guān)性研究.pdf

1、目的：通過(guò)對(duì)聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院大一新生的體檢數(shù)據(jù)分析，了解大學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討其飲食習(xí)慣和生活方式與身體體質(zhì)現(xiàn)狀的關(guān)系，提高大學(xué)生的健康意識(shí)，促使其建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，形成良好的飲食習(xí)慣及生活方式，提高其自身的體質(zhì)健康水平，為學(xué)校健康教育提供參考依據(jù)。
　　方法：采用指定樣本整群抽樣方式，抽取聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013級(jí)新生做為研究對(duì)象，于2013年9月對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，問(wèn)卷采用的是自行設(shè)計(jì)的《關(guān)于大學(xué)生身體健康狀況及飲食習(xí)慣

2、生活方式調(diào)查問(wèn)卷》，內(nèi)容包括：①個(gè)人一般人口學(xué)特征，內(nèi)容包括性別、父親學(xué)歷、父親是否懂得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、父親是否有不良生活習(xí)慣、母親學(xué)歷、母親是否懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、母親是否有不良生活習(xí)慣和每月生活費(fèi)開(kāi)銷等；②營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查，主要調(diào)查個(gè)人營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)掌握情況，飲食態(tài)度是否積極，以及個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)、早餐情況、零食習(xí)慣、日常飲食規(guī)律等飲食行為；③個(gè)人生活方式，包括日常起居、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、吸煙飲酒情況、娛樂(lè)方式等等。實(shí)際發(fā)放問(wèn)卷共1148份，收回問(wèn)卷共計(jì)114

3、8份，回收率為100％，其中有效問(wèn)卷1131份，有效率為98.5％。為保證問(wèn)卷質(zhì)量及回收率，調(diào)查表采用當(dāng)場(chǎng)發(fā)放，匿名填寫以及當(dāng)場(chǎng)回收的方式，本人全程親自參與。學(xué)生的體檢報(bào)告來(lái)源于校醫(yī)院對(duì)新生的入學(xué)體檢，體檢測(cè)量項(xiàng)目包括身高、體重、血壓、肺活量等四項(xiàng)，采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)評(píng)價(jià)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，通過(guò)肺活量、血壓等指標(biāo)來(lái)判斷學(xué)生的體質(zhì)健康狀況。全部的問(wèn)卷數(shù)據(jù)以及體檢數(shù)據(jù)均應(yīng)用Epidata3.1軟件包進(jìn)行錄入并建立數(shù)據(jù)庫(kù)，利用SPSS20.0統(tǒng)

4、計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。分類資料的比較用x2檢驗(yàn)，兩組數(shù)值資料的比較用t檢驗(yàn)，三組及以上數(shù)值資料的比較用方差分析，兩組數(shù)值資料的相關(guān)性分析用Spearman相關(guān)，多因素分析用多元線性回歸或Logistics回歸。
　　結(jié)果：大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均分為8.25±2.53分（總分20分），答對(duì)狀況較低，答對(duì)率在18.0-88.4％之間，應(yīng)用性問(wèn)題答對(duì)率較低，常識(shí)性問(wèn)題答對(duì)率較高，影響營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分的主要影響因素為性別和母親學(xué)歷，而其他家庭

5、背景因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分無(wú)影響。大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度總體較好，但其中僅有小部分(21.1％)學(xué)生認(rèn)為自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣，只有約35％的學(xué)生認(rèn)為自己會(huì)將掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于日常飲食行為的指導(dǎo)并會(huì)主動(dòng)向周圍的人傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí);同時(shí)研究結(jié)果也顯示了大學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)最多的途徑是網(wǎng)絡(luò)和電視;對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度有影響的因素為性別、父母是否懂得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及自身月開(kāi)銷是否在500元以上，而其他因素對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度無(wú)顯著影響。在研究人群中，飲食行為問(wèn)卷的平均

6、得分為9.84±2.38（總分17分），飲食行為總體情況較差;總體飲食行為習(xí)慣較差的幾種飲食行為為“口味是否清淡”、“是否喝牛奶”和“是否吃魚”，另外還有不少大學(xué)生存在經(jīng)常吃夜宵、不吃早餐和經(jīng)常吃洋快餐的不良飲食行為習(xí)慣;與總體飲食行為習(xí)慣相關(guān)的因素為性別、父親學(xué)歷、父母是否懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和母親是否有不良生活習(xí)慣;此外，飲食行為與營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)掌握情況、對(duì)待營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度情況高度相關(guān)，其中幾種飲食行為習(xí)慣（是否吃早餐、是否吃夜宵、食用動(dòng)物性食品、

7、食用洋快餐）與營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)顯著相關(guān)，另外是否吃早餐、是否吃夜宵、口味清淡、是否食用豆制品、是否喝牛奶、是否吃蛋類食品、是否食用動(dòng)物性食品、以及是否食用冷凍甜食和營(yíng)養(yǎng)態(tài)度得分顯著相關(guān)。肺活量最大值為5600ml，最小值為1000ml，均值為(2971.96±873.11) ml;男性均值(3838.62±700.71) ml;女性均值(2480.43±498.83) ml。與肺活量相關(guān)的KAP理論相關(guān)因素為營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和是否吃蛋類食品、是否吃

8、豆制品兩種飲食行為習(xí)慣。按照（收縮壓≥140mmHg或舒張壓≥90mmHg）篩選出72例調(diào)查對(duì)象確定為為血壓偏高或高血壓，占所有調(diào)查對(duì)象的比例為6.4％;按照（收縮壓≥P95或舒張壓≥P95）篩選出血壓偏高或高血壓的調(diào)查對(duì)象94例，占所有調(diào)查對(duì)象的比例的8.3％。調(diào)整一般人口學(xué)因素的影響后，經(jīng)常吃腌制食品仍然為血壓偏高的危險(xiǎn)因素，而其他飲食行為、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)與血壓偏高或高血壓不相關(guān)。按BMI分類營(yíng)養(yǎng)不良的304例，超重或肥胖的

9、141例，分別占所有調(diào)查對(duì)象的26.9％和12.5％。調(diào)整了性別因素之后，偏食是營(yíng)養(yǎng)不良的危險(xiǎn)因素;偏食是超重或肥胖的保護(hù)因素，而不吃早餐是超重或肥胖的危險(xiǎn)因素，其他的飲食行為、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)與營(yíng)養(yǎng)不良及超重或肥胖不相關(guān)。
　　結(jié)論：⑴研究對(duì)象總體身體體質(zhì)狀況較差；⑵所調(diào)查的對(duì)象中，雖然大部分大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度比較端正，但是總體營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)掌握情況較差，并且在很多大學(xué)生中存在較多不良飲食行為習(xí)慣；⑶在本次研究的對(duì)象中，研究對(duì)