輔酶Q-,10-納米脂質(zhì)體的應(yīng)用及輔酶Q-,10-前體脂質(zhì)體的研究.pdf

1、輔酶Q10是生物體內(nèi)廣泛存在的脂溶性醌類化合物，對緩解體力疲勞、抗氧化、提高機(jī)體免疫力有著特殊意義。以脂質(zhì)體作為輸送系統(tǒng)是改善輔酶Q10等親脂性營養(yǎng)物的水溶性并提高其口服生物利用度的有效途徑，可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到運(yùn)動飲料中，充分發(fā)揮其生物效應(yīng)。采用冷凍干燥法制備的輔酶Q10前體脂質(zhì)體能進(jìn)一步提高輔酶Q10脂質(zhì)體的長期貯存穩(wěn)定性。本論文研究了輔酶Q10納米脂質(zhì)體強(qiáng)化運(yùn)動飲料的穩(wěn)定性并選擇合適的超高壓殺菌條件；采用動物試驗(yàn)評價(jià)其抗疲勞效果

2、；并進(jìn)一步研究了輔酶Q10前體脂質(zhì)體的冷凍干燥工藝、凍干保護(hù)劑、配方及貯存穩(wěn)定性。 研究輔酶Q10納米脂質(zhì)體強(qiáng)化運(yùn)動飲料的穩(wěn)定性并優(yōu)化超高壓殺菌條件。通過響應(yīng)面分析確定在溫度為20～25℃時(shí)超高壓殺菌的最優(yōu)工藝參數(shù)為：壓力394MPa，保壓時(shí)間8.44min。高壓處理后該飲料中菌落總數(shù)低于10cfu／mL，其中輔酶Q10納米脂質(zhì)體平均粒徑仍可維持在100nm以下，包封率在90％以上，4℃貯存6個(gè)月后輔酶Q10的保留率可維持在90

3、％以上。 通過動物試驗(yàn)評價(jià)輔酶Q10納米脂質(zhì)體強(qiáng)化運(yùn)動飲料的抗疲勞作用，同時(shí)研究了采用納米脂質(zhì)體作為載體輸送的輔酶Q10在小鼠血漿、肝臟和心臟組織中的分布。該運(yùn)動飲料能延長小鼠負(fù)重游泳時(shí)間，維持游泳小鼠肝糖原水平，抑制蛋白質(zhì)分解，降低血清中血乳酸含量，并顯著提高血清中超氧化物歧化酶活力(P<0.05)，降低血清中丙二醛含量(P<0.05)，從而延緩疲勞的產(chǎn)生或有助于運(yùn)動后疲勞的消除。以納米脂質(zhì)體為輸送系統(tǒng)具有肝臟被動靶向性，有效

4、提高了輔酶Q10在小鼠肝臟中的蓄積量(5.56±0.90μg/g，P<0.05)。 為提高輔酶Q10脂質(zhì)體的長期貯存穩(wěn)定性，采用冷凍干燥法成功研制了具有良好復(fù)水特性的輔酶Q10前體脂質(zhì)體。對其凍干工藝進(jìn)行了優(yōu)化，確定凍干最優(yōu)工藝為：-70℃快速預(yù)凍，保持24h；冷凍干燥參數(shù)為-30℃22h，-10℃10h，-4℃5h，25℃3h，(升溫速率1.5℃／min)。初步選擇蔗糖、海藻糖、甘露醇、乳糖等作為凍干保護(hù)劑，比較凍干后輔酶Q1

5、0前體脂質(zhì)體的形態(tài)及復(fù)水后形成的輔酶Q10脂質(zhì)體的平均粒徑和包封率。確定最優(yōu)保護(hù)劑為海藻糖，濃度為20％(w／v)，與卵磷脂質(zhì)量比為4:1。確定用于凍干的輔酶Q10脂質(zhì)體配方為輔酶Q10／蛋黃磷脂／膽固醇／吐溫80=0.47:2.5:0.4:1.8(w／w)，水化介質(zhì)為磷酸鹽緩沖液(pH7.4，0.01mol／L)。 采用冷凍干燥法制得的輔酶Qlo前體脂質(zhì)體呈淡黃色均勻餅狀，水分散性好，于室溫干燥條件貯存6個(gè)月，復(fù)水后得到的輔酶