年齡序列上營養(yǎng)與食品安全“知信行”三者關系的研究.pdf

1、目的：探索營養(yǎng)與食品安全“知信行”（KAP）三者關系在年齡序列上的變化情況，明確“知信行”行為改變模型在對不同年齡段居民飲食行為干預中的應用條件，為營養(yǎng)與食品安全教育、科普或行為干預等提供指導。
　　方法：此次調查分為現場調查和網絡調查，兩類調查所使用的問卷內容一致。現場調查采用多階段分層隨機整群抽樣的方法，在重慶市邀請了2所中學和3所大學各個年級的部分班級參加此次調查，并采用目的抽樣的方法邀請了部分社區(qū)居民進行調查。網絡調查采用

2、問卷星平臺發(fā)布調查問卷（同現場調查問卷內容一致），并通過各種途徑宣傳推廣，如發(fā)放宣傳單、微信或 QQ朋友圈擴散等?，F場調查數據采用Epidata錄入，網絡調查數據由問卷星平臺提供的數據錄入功能自動錄入，并以EXCEL格式導出。所有數據合并整理后，采用用SAS9.2對問卷進行分析。
　　結果：此次調查最終收集有效問卷3170份（廢卷率7.2％）。所有調查對象KAP總得分分別為66.8±14.9分、73.1±12.5分、73.2±10

3、.4分，且女性 KAP得分均高于男性。通過一周內食物攝入情況發(fā)現：16-18歲年齡段有92.4%的居民飲用含糖飲料超過3次；19-24歲年齡段僅有19.5%的居民每天吃早餐；25歲及以上年齡段有4%的居民幾乎每天吃油炸食品或燒烤。對不同年齡段居民的KAP得分進行分析發(fā)現，25-34歲年齡段居民知識得分最高（74.4±12.1分）；35歲及以上年齡段居民的態(tài)度得分最高（83.5±15.0分）；10-15歲組年齡段居民的行為得分最高（76.

4、2±9.8分）。對KAP三者的相關性進行分析發(fā)現，在整個年齡序列上，態(tài)度與行為相關性最高，知識與行為的相關性最低；知識與態(tài)度得分的相關性隨著年齡的增加而增加，而態(tài)度與行為得分的相關性、知識與行為之間的相關性則隨年齡增長而下降。
　　結論：此次調查發(fā)現，隨著年齡的改變，營養(yǎng)與食品安全KAP三者之間的關系也在發(fā)生改變。在10-15歲低年齡段，知識與行為存在較高的正相關，采用KAP模型進行健康教育可能會取得較好的結果。而在35歲之后的高