中原飲食文化的電視傳播研究——以《香香美食》和《大美河南》為例.pdf

1、河南物阜民豐，厚重的歷史文化積淀孕育了內(nèi)涵豐富的中原飲食文化。中原飲食文化作為中原文化的有機組成部分，在飲食習慣、飲食風俗、飲食理念、菜肴特色等方面體現(xiàn)著中原文化的精神要義。中原飲食文化從四千多年前的夏商時代孕育萌芽，到北宋時期發(fā)展成熟并迎來高峰，在我國的飲食文化史上占據(jù)著重要地位。北宋以后，隨著國家政治、經(jīng)濟、文化中心的不斷遷移，中原飲食文化傳播到全國各地，被其他地方飲食所吸收，中原飲食的“泛中國化”為后來我國形成“八大菜系”乃至“十

2、大菜系”的飲食文化生態(tài)奠定了基礎(chǔ)。電視媒體作為當今中國的“第一媒體”，在飲食信息特別是飲食文化類信息的傳播方面具有其他媒介形態(tài)不可比擬的優(yōu)勢。我國電視飲食類節(jié)目已經(jīng)有三十多年的發(fā)展歷史，飲食類節(jié)目總量多，節(jié)目內(nèi)容豐富，節(jié)目形態(tài)多樣，尤其在《舌尖上的中國》熱播之后，飲食文化更加受到人們的關(guān)注，電視飲食類節(jié)目更加注重人文內(nèi)涵，其文化屬性更加突出。中原飲食悠遠厚重的文化底蘊能夠為電視飲食類節(jié)目提供堅實的文本支持。本文立足中原飲食文化，將電視飲

3、食類節(jié)目作為研究對象，從傳播學的視角出發(fā)，挖掘中原飲食文化內(nèi)涵，觀察中原飲食文化電視傳播現(xiàn)狀及其問題，搜尋能夠助益于中原飲食文化電視傳播的建議和啟示。
　　本文以時間為線索梳理了從夏商周時代起中原飲食文化的發(fā)展脈絡(luò)；結(jié)合河南的地域文化特色總結(jié)提煉出河南飲食文化的特點。鑒于電視飲食類節(jié)目對中原飲食文化的呈現(xiàn)較為碎片化，文章選取河南電視中最有代表性的飲食節(jié)目《香香美食》和《大美河南》美食篇作為研究范本，從電視飲食類節(jié)目的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，