黃金梨減壓貯藏工藝及衰老機理的研究.pdf

1、本文利用多罐體減壓貯藏實驗裝置，以黃金梨(WhankumbaePears.，)為試材，通過對黃金梨采后減壓貯藏過程中生理生化變化的研究，優(yōu)化了黃金梨真空減壓保鮮適宜的工藝條件，探討了減壓貯藏延緩黃金梨采后衰老的生理機制，并對丁香乙醇提取液對黃金梨采后的衰老調(diào)控進行實驗。
　　 以自發(fā)氣調(diào)貯藏(MAP)為對照，通過對黃金梨在20～30kPa、40～50kPa和70～80kPa真空壓力條件下貯藏過程中生理生化變化的測定與分析，確定黃

2、金梨真空減壓貯藏的適宜真空壓力條件為20～30kPa;在篩選出的適宜真空壓力條件下，通過對室溫、4±0.5℃和0±0.5℃三種不同溫度條件對黃金梨采后貯藏過程中生理生化的影響，確定黃金梨減壓貯藏的較適宜適溫度務(wù)件為0±0.5℃。
　　 以相同溫度下的MAP貯藏為對照，研究了在優(yōu)化的減壓參數(shù)貯藏下黃金梨果實超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物(APX)等內(nèi)源抗氧化保護酶活性變化與活

3、性氧超氧陰離子自由基(O2-·)、過氧化氫(H2O2)的消長關(guān)系，脂氧合酶(LOX)酶活性變化與膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量和細胞膜相對電導(dǎo)率的變化。與MAP貯藏相比，減壓貯藏能夠顯著(P＜0.05)抑制SOD、CAT、POD、APX活性的下降，保持果實較高的清除O2-·和H2O2能力，維持活性氧代謝動態(tài)平衡;抑制LOX活性，延緩膜脂過氧化作用的啟動，降低MDA含量，從而延緩果實相對電導(dǎo)率的增大，保持細胞膜的完整性和生理功能，延緩

4、果實的衰老進程。
　　 在優(yōu)化的減壓參數(shù)貯藏條件下，以清水處理為對照(CK)，探討不同濃度(1.0％、3.0％和5.0％)丁香乙醇提取液對黃金梨果實采后衰老的調(diào)控效應(yīng)。結(jié)果表明，與CK相比,1.0％、3.0％、5.0％三種濃度的丁香乙醇提取液處理均不同程度地保持黃金梨果實較高的感官品質(zhì)分值，能顯著(P＜0.05)抑制SOD、CAT、POD和APX活性的下降，減少O2-·和H2O2的積累，抑制LOX活性，降低MDA的含量，延相對電