1-MCP對黃金梨病理和生理生化及品質(zhì)的影響.pdf

1、1-MCP通過阻斷乙烯與受體的結合，抑制由乙烯誘導的各種生理生化反應，降低呼吸強度和乙烯強度，延緩果實衰老進程，從而達到延長果實貯藏壽命的目的。本研究以黃金梨為研究對象，研究了1-MCP對黃金梨病理和生理變化及品質(zhì)的影響，結果表明：
　　 1.黃金梨果實在接種黑斑病菌(Alternaria kikuchiana)后再經(jīng)1000nL/L的1-MCP處理，處理后的呼吸速率和乙烯釋放速率顯著低于未處理接菌果實，腐爛指數(shù)和病斑直徑也低于

2、未處理接菌果實。貯藏過程中接菌果實的硬度急劇下降，1-MCP能夠抑制其硬度的下降。
　　 2.黃金梨果實在接種黑斑病菌后，其果肉的PPO和PAL活性顯著升高，POD活性呈先升后降趨勢。1-MCP處理接菌果實能夠抑制PPO活性，增加POD和PAL活性，1-MCP和病原菌對黃金梨總酚和類黃酮含量無明顯影響。
　　 3.1000nL/L的1-MCP及其與MA(厚度30μm的PE包裝)和乙烯吸收劑的復合處理都能夠延緩黃金梨果實硬

3、度的下降，抑制果實可溶性固形物的增加，保持可滴定酸含量，還延緩了果皮相對電導率的上升，抑制果實衰老。
　　 4.1-MCP能夠抑制黃金梨的呼吸速率和乙烯釋放速率，降低了呼吸和乙烯的峰值。
　　 5.1-MCP及其與MA和乙烯吸收劑的復合處理與對照相比，都能夠延緩黃金梨果心POD下降以及PPO活性的上升，抑制酚類物質(zhì)含量的降低，有效的減少果心褐變。
　　 6.1-MCP、MA和乙烯吸收劑的復合處理能夠保持包裝袋內(nèi)較