廣西米粉文化傳播探析.pdf

1、廣西米粉是廣西人最喜愛的食物之一，從北至南聞名的米粉有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉以及欽州豬腳粉，東西亦各有其特色的米粉。廣西米粉的誕生與發(fā)展是歷代廣西先民智慧和勤勞的結(jié)晶，代表著廣西飲食文化中一個(gè)不可缺少的部分。近幾年廣西把桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等米粉列為自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，第一次把廣西米粉列為文化事項(xiàng)。那么廣西米粉得以誕生與延續(xù)千年的歷史原因是什么呢？其中包含了什么文化意蘊(yùn)呢？本研究分為三個(gè)部分：
　　第一章廣

2、西米粉文化符號(hào)解讀。廣西米粉文化符號(hào)主要體現(xiàn)在廣西米粉原料、米粉配料、飲食器具以及食用方式上。首先，廣西地處亞熱帶，夏季高溫多雨，冬季溫暖濕潤(rùn)，非常適合水稻生長(zhǎng)，這為廣西米粉的生產(chǎn)提供了充足的原料，以致廣西米粉文化歷史淵源。其次，廣西特有的地域環(huán)境產(chǎn)生廣西米粉文化，廣西自古被稱為“瘴癘”之地，廣西先民從實(shí)踐中探索出制作米粉鹵水與配菜的方法，達(dá)到養(yǎng)生防病的功效。最后，從廣西米粉的飲食器具和食用方式中可以了解到廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與人民的生活方式。

3、
　　第二章探討廣西米粉文化的本體傳播情況，以影視作品為例進(jìn)行文本解讀，以期對(duì)廣西米粉文化的本體傳播有一個(gè)整體的把握，研究其本體傳播的發(fā)展與變化之處。在影視研究方面主要采用1991年拍攝的《中國(guó)一絕》和2012年拍攝的《舌尖上的中國(guó)Ⅰ》為例子進(jìn)行解讀。分別以拍攝方式、拍攝視點(diǎn)、視覺符號(hào)、拍攝主題、視覺拍攝的背后等幾個(gè)角度對(duì)廣西米粉文化的傳播進(jìn)行解讀。
　　第三章廣西米粉文化傳播策略，提出了三個(gè)方面的策略。第一個(gè)對(duì)策是積極促進(jìn)