果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息溯源研究.pdf

1、在我國居民日常食品消費(fèi)中,果蔬類農(nóng)產(chǎn)品占據(jù)的比重逐年增加。然而,問題黃瓜、染色花椒和毒豆芽等事件引發(fā)了公眾對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔(dān)憂。果蔬冷鏈斷鏈,食品安全檢測不到位,市場監(jiān)管不力等原因均導(dǎo)致果蔬類農(nóng)產(chǎn)品安全問題頻發(fā)。為了進(jìn)一步穩(wěn)定果蔬類農(nóng)產(chǎn)品市場秩序,確保果蔬質(zhì)量安全,實(shí)現(xiàn)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息溯源是食品安全機(jī)制的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是食品安全管理的必然趨勢。通過信息溯源,可以準(zhǔn)確獲取果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)上的生產(chǎn)信息、加工信息和流通

2、信息等,實(shí)現(xiàn)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品全程流通透明化。本文就果蔬類農(nóng)產(chǎn)品溯源模式、溯源關(guān)鍵技術(shù)及溯源系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)這幾個(gè)方面展開研究。
　　首先,由于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通渠道復(fù)雜,研究選取典型的三種流通模式即“農(nóng)貿(mào)市場流通模式”、“龍頭企業(yè)主導(dǎo)的農(nóng)超對接流通模式”和“電子商務(wù)流通模式”,應(yīng)用流程分析方法,優(yōu)化果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)務(wù)流程,參照HACCP、GAP和現(xiàn)有的果蔬安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),篩選出冷鏈物流各環(huán)節(jié)的過程溯源指標(biāo)和安全溯源指標(biāo)。其次,研究根據(jù)果

3、蔬類農(nóng)產(chǎn)品具有較高的溫度敏感性,應(yīng)用改進(jìn)的拉依達(dá)準(zhǔn)則和自適應(yīng)數(shù)據(jù)融合方法,建立基于時(shí)間—空間的冷鏈物流溫度數(shù)據(jù)融合模型,提高溫度數(shù)據(jù)融合精度。最后,研究根據(jù)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息溯源需求,應(yīng)用系統(tǒng)分析方法,對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息溯源系統(tǒng)進(jìn)行總體設(shè)計(jì)。
　　本文的主要結(jié)論包括:(1)提出了果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息溯源模型,該模型確定了以流轉(zhuǎn)信息為主的過程溯源指標(biāo)和果蔬質(zhì)量關(guān)鍵信息為主的安全溯源指標(biāo),為果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息溯