紅豆ACE抑制肽的制備及初步純化和螯合特性的研究.pdf

1、紅豆蛋白是一種植物源蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值，近些年很多報道證明蛋白多肽具有諸多生物活性，蛋白多肽在生物體內(nèi)易消化、不易飽和，蛋白多肽具有非常廣泛的膳食或藥物的應(yīng)用前景，同時開發(fā)新型的礦物質(zhì)元素補充劑可以大大增加紅豆低聚肽的應(yīng)用范圍、提高其附加值。我國雜豆資源廉價并非常豐富，我們可以通過一些生物技術(shù)等手段對其進行進一步的深加工，所以本文采用類似方法研究蛋白酶水解紅豆生成具有降血壓功效的多肽，并對其具有高活性的ACE抑制肽進行初步分離純化

2、及其微量元素螯合物的制備工藝進行了研究。
　　實驗結(jié)果表明：1、通過實驗選定堿性蛋白酶為最佳反應(yīng)酶，影響紅豆蛋白酶解物的水解度的因素主要有：酶解時間、底物濃度、pH、溫度、酶與底物濃度比，得出堿性蛋白酶酶解紅豆蛋白的最佳工藝為：底物濃度為6％、pH為9.0、水浴溫度為60℃、酶與底物濃度比為6%，在此條件下紅豆蛋白的水解度高達16.3%。
　　2、在堿性蛋白酶酶解紅豆蛋白實驗中，當(dāng)酶解時間達到90min時，水解度達17.0%

3、，ACE抑制率高達79.5%。在水解度與ACE抑制率之間并沒有特定的線性關(guān)系，同時以上述實驗條件下的酶解液作為原料，利用超濾管進行分離，結(jié)果表明截留分子量為10K和3K的超濾管所得超濾液對ACE抑制活性都有提高，其中截留分子量3000的超濾管離心所得的濾液測定其 ACE抑制率達82.7%，較未純化前的酶解液上升了3.2%。
　　3、對紅豆低聚肽螯合鋅進行單因素優(yōu)化實驗，發(fā)現(xiàn)紅豆多肽鋅螯合物的最佳工藝條件為：鋅離子濃度10mL、pH

4、7.0、溫度60℃、加入乙醇沉淀劑比例為4:1、螯合60min，算出所消耗的體積為1.57mL，計算得出螯合率為90.58%。
　　我國是農(nóng)業(yè)大國，也是紅豆的原產(chǎn)地，我們應(yīng)該充分利用這優(yōu)勢，但普遍工業(yè)生產(chǎn)對蛋白質(zhì)的利用率都不高，很多蛋白資源通常被當(dāng)做肥料或者直接排放掉，不僅造成了資源浪費，還造成了環(huán)境污染。紅豆多肽可以作為一種功能保健食品改善一些特殊人群的生活狀況；作為第四代微量元素補充劑，紅豆多肽鋅螯合物可以添加到動物飼料中，既