花生粕功能多肽的研究.pdf

1、花生是一種傳統(tǒng)的油料作物，它的拉丁名稱為Arachis hypogaea Linn.，是一種薔薇目豆科落花生屬的油料型作物。它廣泛地分布在世界各個(gè)區(qū)域，在我國(guó)的大多數(shù)省份均有花生種植。2014年我國(guó)花生總產(chǎn)量達(dá)1700萬噸，其中有約50％～60％用于加工成為花生油，產(chǎn)生的花生粕總量約達(dá)400萬噸?；ㄉ墒且环N極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資源，它富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，但目前花生粕資源并未得到合理的利用，它多以飼料或肥料的形式被處理，因此更合理的有

2、效利用花生粕資源是有必要的。本文通過水浸提法除去花生粕的水溶性蛋白，用酶法制備具有醒酒活性的花生粕多肽及花生粕減肥膳食纖維，為了更合理的綜合利用花生粕資源，提升花生粕資源的附加價(jià)值，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。本試驗(yàn)主要研究的內(nèi)容如下:
　　1、花生粕醒酒肽的制備及分離純化。以乙醇脫氫酶激活率為指標(biāo)，篩選出諾維信Alcalase AF為制備花生粕醒酒肽所用酶。從單因素及正交結(jié)果可以知道，制備花生粕醒酒肽的最優(yōu)組成條件是:水解的時(shí)長(zhǎng)

3、是3h，水解的溫度是35℃，水解反應(yīng)的pH值是9.5及料液比為1:30，其乙醇脫氫酶的激活率為18.25％。制備醒酒肽方差分析表明，制備過程中的水解反應(yīng)溫度和反應(yīng)里的料液比，對(duì)ADH的激活率影響呈顯著性，而水解反應(yīng)的pH及水解反應(yīng)時(shí)間，對(duì)ADH的激活率影響不明顯。經(jīng)各級(jí)花生粕多肽分子段對(duì)比結(jié)果可知，分子量在1000～3000Da的多肽為醒酒最佳有效分子段，ADH的激活率為30.47％。
　　2、花生粕醒酒肽的動(dòng)物試驗(yàn)。由醒酒防醉試

4、驗(yàn)可知，花生粕多肽高、中劑量組對(duì)于延緩小鼠醉酒分別表現(xiàn)極顯著性和顯著性;而對(duì)于加快小鼠醒酒均表現(xiàn)出顯著性。通過小鼠血液中乙醇含量的變化試驗(yàn)結(jié)果可知，在花生粕醒酒多肽的高、低劑量組中，小鼠血液內(nèi)的酒精含量均比模型組的低，于酒后60min～90min里醒酒效果最好。
　　3、制備花生粕減肥膳食纖維及該纖維減肥功效的研究。所用蛋白酶篩選結(jié)果可以知道，由中性蛋白酶B水解制備所得的花生粕膳食纖維含量最高。從該制備反應(yīng)的單因素及正交結(jié)果可知，