花生粕制備生化試劑蛋白胨的工藝研究.pdf

1、論文分別采用木瓜蛋白酶酶解冷榨花生粕和微生物發(fā)酵熱榨花生粕制備兩種花生蛋白胨,以蛋白胨得率和氨基氮含量為考察指標(biāo),通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)工藝條件進(jìn)行優(yōu)化,從而制備生化試劑花生蛋白胨。旨在為今后深入研究酶解花生粕專用微生物培養(yǎng)基料產(chǎn)品提供理論和試驗(yàn)基礎(chǔ)。
　　本文的主要研究?jī)?nèi)容與結(jié)論如下:
　　1.冷榨和熱榨花生粕原料分析。分別對(duì)冷榨和熱榨花生粕的蛋白質(zhì),脂肪,灰分,總糖,水分含量進(jìn)行分析。冷榨花生粕原料中蛋白質(zhì)含量高達(dá)5

2、6.36％,脂肪的含量較低為1.23%,水分和灰分含量分別為7.83%和5.52%,另外花生粕中糖的含量較高為25.67%。熱榨花生粕原料中蛋白質(zhì)含量達(dá)48.87%,脂肪的含量較低為1.16%。水分和灰分含量分別為7.58%和8.42%,另外花生粕中糖的含量較高為23.89%。兩種原料均不需脫脂處理。
　　2.采用木瓜蛋白酶酶解冷榨花生粕制備蛋白胨。研究了酶解溫度、pH、底物濃度、酶解時(shí)間和加酶量對(duì)蛋白胨得率和氨基氮含量的影響。運(yùn)

3、用單因素和正交試驗(yàn)方法對(duì)木瓜蛋白酶制備花生蛋白胨工藝條件進(jìn)行優(yōu)化,其最佳制備工藝條件為:酶解溫度55℃,pH7.5,底物濃度2%,加酶量6%,酶解時(shí)間6小時(shí)。此工藝條件下制備蛋白胨的得率為48.34%,氨基氮的含量為0.726 mg%。
　　3.通過微生物發(fā)酵法發(fā)酵熱榨花生粕制備蛋白胨。根據(jù)枯草芽孢桿菌菌體可以自身合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等酶類的特點(diǎn)來酶解花生粕中蛋白質(zhì),從而得到蛋白胨產(chǎn)品。主要分為發(fā)酵和酶解兩步進(jìn)

4、行。發(fā)酵試驗(yàn)中選取發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、接菌量、料水比進(jìn)行單因素試驗(yàn),根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行正交試驗(yàn)。選取最佳的發(fā)酵條件進(jìn)行酶解試驗(yàn)。酶解試驗(yàn)中選取加水量、酶解溫度、酶解時(shí)間進(jìn)行單因素試驗(yàn),根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行正交試驗(yàn),優(yōu)化蛋白胨生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明:發(fā)酵溫度為35℃,發(fā)酵時(shí)間為60 h,接菌量為4 mL,料水比為2:1,加水量為200 mL,酶解溫度為60℃,酶解時(shí)間為1.5 h,得到最好的蛋白胨生產(chǎn)工藝。在此工藝下制備的蛋白胨的得率在