有機(jī)改性蒙脫土吸附脫除花生油中黃曲霉毒素B1及其安全性評(píng)價(jià).pdf

1、黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)由二呋喃環(huán)和香豆素組成的化合物。早在1993年黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為I類致癌物。其中，花生油中殘留著的黃曲霉毒素嚴(yán)重危害著我國(guó)居民的身體健康，因此本試驗(yàn)主要探究通過吸附降解花生油中的黃曲霉毒素，而天然蒙脫土作為常用吸附劑存在分散性差、吸附油耗高、去毒效果低的問題，本課題采用鈉基蒙脫土為原料，選用六種有機(jī)季銨鹽作為改性劑分別對(duì)其改性，改性后的蒙脫土親油性質(zhì)提高，吸附穩(wěn)定性增加，去毒效果提高。<

2、br>　　本文最終選定一種吸附脫毒效果最佳的吸附劑進(jìn)行研究，對(duì)改性前后蒙脫土的特性進(jìn)行表征；通過單因素試驗(yàn)對(duì)吸附脫毒條件進(jìn)行優(yōu)化確定最佳吸附工藝；對(duì)吸附前后油脂的各項(xiàng)品質(zhì)進(jìn)行分析，最終對(duì)吸附后的油脂進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。研究結(jié)果表明：
　　1）改性劑種類為十八烷基三甲基氯化銨（1831）所制得的M1831，吸附脫除油中黃曲霉毒素B1的效果最佳，M1827吸附脫毒效果次之，MD1821吸附脫毒效果最差。試驗(yàn)結(jié)果確定按蒙脫土陽(yáng)離子交換量的2

3、0％改性情況下，制得的M1831能最有效的去除油脂中黃曲霉毒素B1。
　　2）經(jīng)XRD和IR分析后，鈉基蒙脫土的片層層距為1.47 nm，CEC值為139 mmol/100g，改性后的M1831片層間距達(dá)到了2.06 nm，CEC值為72.1 mmol/100g；蒙脫土的改性效果受到季銨鹽的碳鏈長(zhǎng)度、碳鏈數(shù)量、芐基基團(tuán)的影響，復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)能夠有效的擴(kuò)大蒙脫土的片層。改性后的蒙脫土親油性增強(qiáng)，與黃曲霉毒素的結(jié)合能力也大大提高。

4、r>　　3）影響油脂中黃曲霉毒素B1脫除的主要因素：吸附溫度>改性蒙脫土的添加量>吸附時(shí)間。在吸附量為25 g花生油、攪拌速度150 r/min條件下，利用響應(yīng)面確立黃曲霉毒素B1的最佳降解工藝為：最佳吸附溫度為53.79℃、M1831添加量為3.13%、吸附時(shí)間為29.46 min；在此條件下，花生油中AFB1含量從29.20±2.12μg/kg降低到4.47±0.29 ug/kg，脫毒率為84.69%。未改性的鈉基蒙脫土在最適條件下

5、脫毒率僅為79.3%，實(shí)驗(yàn)證明：有機(jī)改性能有效提高蒙脫土吸附脫除花生油中AFB1的效果，可在花生油加工企業(yè)推廣應(yīng)用。
　　4）吸附脫毒后，花生油的品質(zhì)分析如下：L值(亮度)顯著增加（P<0.05），
　　說明改性吸附能較好的改善和提高花生油的色澤品質(zhì)，使油脂更透明、澄清。改性蒙脫土吸附30 min后，花生油的酸價(jià)隨溫度（35℃-75℃）升高略有降低從0.85 mg/g降低到0.42 mg/g（P<0.05），過氧化值隨溫度（

6、35℃-75℃）升高略有上升，從5.96 mmol/kg最低下降到1.86 mmol/kg（P<0.05），效果優(yōu)于未改性吸附值，并且酸價(jià)AV和過氧化值POV未超過GB1534-2003的要求（酸價(jià)<4.0 mg/g，過氧化值<7.5 mmol/kg）?；ㄉ椭杏退岬牧繌?3.32±0.6 mg/100mg減少到30.27±0.8 mg/100mg(P>0.05)，亞油酸的量從28.5±1.6 mg/100mg降低到26.4±1.7 m

7、g/100mg，亞麻酸的量由0.12±0.0 mg/100mg降低到0.10±0.0 mg/100mg，花生酸的量由1.3±0.25 mg/100mg降低到1.1±2.4 mg/100mg，花生一烯酸的量由1.5±0.39 mg/100mg降低到1.2±0.58 mg/100mg，不飽和脂肪酸無(wú)顯著變化（P>0.05）。在貯藏90天過程中，花生油的過氧化值和酸價(jià)明顯升高（P<0.05），酸價(jià)由0.45mg/g上升到0.79 mg/g；過

8、氧化值由2.64 mmol/kg上升到4.01 mmol/kg，但酸價(jià)和過氧化值都低于GB1534-2003的限量要求。
　　5）通過Ames試驗(yàn)和HepG2細(xì)胞活性試驗(yàn)對(duì)改性蒙脫土吸附脫毒后的花生油進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)。Ames試驗(yàn)結(jié)果表明,改性蒙脫土吸附處理能顯著減少鼠傷寒沙門氏菌TA97，TA98，TA100和TA102菌株的回復(fù)突變數(shù)（P<0.05），經(jīng)吸附處理25 min后，未檢測(cè)到花生油具有突變性。HepG2細(xì)胞活力試驗(yàn)結(jié)