高阻隔性抗氧化抗菌食品包裝紙的研制.pdf

1、本課題選用植物源的活性成分作為抗菌劑和防腐劑，將其浸漬或涂布于阻隔性優(yōu)良的抄造原紙，制備天然抗氧化抗菌食品包裝紙，以滿足當(dāng)今食品市場綠色安全的要求。
　　選取茶葉和厚樸為實(shí)驗(yàn)用植物源，采用超聲波輔助浸提的方法提取植物中活性成分，并分別對其進(jìn)行抗菌性能和抗氧化性能檢測。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在料液比1∶10，乙醇濃度75％，超聲時(shí)間30min，超聲溫度70℃的提取條件下，茶葉提取物對供試菌（金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌和枯草桿菌）的抑菌圈

2、直徑最大，抑菌性能最好，最小抑菌濃度為25μL/mL，此時(shí)清除一半DPPH自由基的用量(IC50)為2.203μL/mL;在料液比1∶10，乙醇濃度90％，超聲時(shí)間40min，超聲溫度65℃的提取條件下，厚樸提取物的抑菌效果最好，最小抑菌濃度為8.125μL/mL，IC50值為15.477μL/mL。茶葉提取物比厚樸提取物的抑菌性能弱，二者對DPPH的清除率均優(yōu)于市售的食品防腐劑TBHQ，具有研究價(jià)值。
　　高效液相色譜法對提取物

3、進(jìn)行成分分析。茶葉提取物的有效成分為茶多酚，其主體成分為兒茶素，單體組成主要包括表兒茶素(EC)、沒食子兒茶素(GC)、表沒食子兒茶素(EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG);厚樸提取物的有效成分為厚樸酚和和厚樸酚。采用福林酚法對提取物進(jìn)行定量分析，通過沒食子酸回歸曲線可算得茶葉中茶多酚提取率為11.9％，厚樸中總酚的提取率為47.4％。
　　紙張抄造，通過提高打漿度來改善紙張的機(jī)械性能和阻隔

4、性能，實(shí)驗(yàn)抄造所得紙張定量為56.60g/m2，耐破指數(shù)5.45kPa·m2/g，縱橫平均抗張指數(shù)161.13N·m/g，透氣度2.65×10-4μm/Pa·s，滿足國標(biāo)對食品包裝紙的性能要求。
　　采用浸漬和表面涂布方式，將20％的水溶性聚乙烯醇(PVA)與厚樸提取物進(jìn)行復(fù)配制紙，將制得的功能紙用于奶酪的包裝。在同一儲(chǔ)存條件下，比較抄造原紙、提取物浸漬PVA涂布紙、提取物/PVA涂布紙這三種紙張包裝對奶酪的質(zhì)量影響。實(shí)驗(yàn)得出，提