食品包裝紙中有害物的遷移行為與模型.pdf

1、由食品包裝材料引起的污染物質(zhì)的遷移不只會(huì)對(duì)食品品質(zhì)產(chǎn)生影響，還會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入到人體，從而對(duì)人的健康產(chǎn)生危害。因而，對(duì)于污染物遷移規(guī)律的研究和遷移模型的建立顯得十分重要。本文選取了光引發(fā)劑、紫外吸收劑和殺菌劑，探究了它們由不同種類食品包裝紙遷移至不同食品模擬物的行為差異，并建立了數(shù)學(xué)模型對(duì)遷移行為進(jìn)行預(yù)測(cè)。主要結(jié)論如下：
　　光引發(fā)劑由食品包裝紙向脂肪類食品模擬物的遷移行為：考察5種光引發(fā)劑（BP、MK、MBP、DEAB、PBZ）在

2、不同實(shí)驗(yàn)條件下由牛皮紙遷移至兩種不同的脂肪類食品模擬物（Tenax和95％乙醇溶液）的情況。討論了溫度、時(shí)間和光引發(fā)劑的物化性質(zhì)對(duì)遷移的影響。將基于費(fèi)克第二定律的擴(kuò)散模型詳細(xì)分為單面和雙面接觸單元，用于預(yù)測(cè)遷移趨勢(shì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：擴(kuò)散系數(shù)KP/F的數(shù)值隨溫度升高而減小。遷移至Tenax的分配系數(shù)D在1.55×10-10~7.54×10-9 cm2 s-1之間，遷移至95%乙醇溶液中的分配系數(shù)在2.79×10-9~8.03×10-8 cm2

3、s-1之間。這表明：所采用的模型可很好地預(yù)測(cè)光引發(fā)劑從紙中遷移至脂肪類食品模擬物中的趨勢(shì)（在遷移達(dá)到平衡之前一段時(shí)間內(nèi)），尤其適用于以Tenax做模擬物的單面接觸遷移行為。
　　紫外吸收劑由食品包裝紙向固液食品模擬物的遷移行為：考察4種紫外吸收劑（UV-327、UV-P、UV-9和UV-531）在50、75和100℃三個(gè)不同溫度下從食品包裝牛皮紙遷移到固態(tài)食品模擬物Tenax中的遷移規(guī)律和影響因素。結(jié)果表明：隨著溫度的升高，紫外吸

4、收劑的遷移速度加快，遷移量增加。此外，不同紫外吸收劑本身的物理化學(xué)性質(zhì)（相對(duì)分子質(zhì)量、油水分配系數(shù)等）也對(duì)其遷移規(guī)律和平衡遷移率產(chǎn)生了重要影響。進(jìn)一步，在上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上建立了數(shù)學(xué)模型，以達(dá)到預(yù)測(cè)遷移量的目的。數(shù)據(jù)證明，所構(gòu)建的模型可很好地預(yù)測(cè)在達(dá)到遷移平衡前，紫外吸收劑從牛皮紙遷移到Tenax中的遷移量。同時(shí)，還研究了不同的紙質(zhì)包裝材料對(duì)紫外吸收劑遷移至不同液態(tài)食品模擬物中的影響。
　　殺菌劑由食品包裝紙向固液食品模擬物的遷移行

5、為：研究傳統(tǒng)殺菌劑2,4,6-TCP和兩種新型殺菌劑OIT和BIT在不同溫度下由不同食品包裝紙遷移至固液食品模擬物（Tenax、蒸餾水、3%乙酸溶液、10%乙醇溶液和95%乙醇溶液）中的規(guī)律和影響因素。
　　結(jié)果顯示：溫度、模擬物種類、不同紙質(zhì)材料的性質(zhì)和殺菌劑本身的物理化學(xué)性質(zhì)（相對(duì)分子質(zhì)量、油水分配系數(shù)和空間位阻效應(yīng)）均對(duì)遷移產(chǎn)生了重要影響。BIT在Tenax中并未檢測(cè)到遷出，該殺菌劑添加于用來(lái)包裝干性固態(tài)食品的紙制材料中更加