基于弱酸脅迫的富硒產(chǎn)朊假絲酵母制備及其在雛雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用.pdf

1、產(chǎn)朊假絲酵母作為美國食品及藥物管理局（FDA）認(rèn)證的可以應(yīng)用于食品和醫(yī)療保健品行業(yè)的酵母，具有較強的富硒能力和將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒的能力，非常適合用于無機硒的生物轉(zhuǎn)化。富硒產(chǎn)朊假絲酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和谷胱甘肽（GSH）等成分，并且胞內(nèi)的硒有90％以上是有機硒，因此將具有更廣泛的應(yīng)用前景。
　　在富硒產(chǎn)朊假絲酵母的制備過程中，胞內(nèi)有機硒含量和GSH含量是衡量富硒酵母性能的重要指標(biāo)。本文以高有機硒含量和高GSH含量

2、為目標(biāo)，在弱酸脅迫環(huán)境下進行產(chǎn)朊假絲酵母的培養(yǎng)，并探討了弱酸脅迫有利于富硒酵母性能提高的生理和分子機制。最后，研究了富硒產(chǎn)朊假絲酵母對雛雞抗氧化能力和免疫性能的影響。本文主要研究結(jié)果如下。
　?。?）在搖瓶和發(fā)酵罐水平上分別考察了不同 pH環(huán)境下產(chǎn)朊假絲酵母的富硒和谷胱甘肽合成能力及抗氧化性能。結(jié)果表明，在弱酸脅迫（pH3.5）條件下，富硒產(chǎn)朊假絲酵母胞內(nèi)有機硒和GSH含量均達到最高水平，分別為1.08 mg/g和18.48 mg

3、/g。通過對酵母胞內(nèi)γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶的活性以及丙二醛含量進行測定，發(fā)現(xiàn)弱酸脅迫不僅有利于增強GSH的合成能力，也有助于提高酵母細(xì)胞的抗氧化能力。
　?。?）對不同培養(yǎng)條件下（pH5.5、pH5.5富硒和pH3.5富硒）產(chǎn)朊假絲酵母細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)錄組樣本進行測序和分析，結(jié)果表明富硒過程會激活或上調(diào)大量代謝和轉(zhuǎn)運相關(guān)的基因表達，這些基因編碼的蛋白大多將會集中在各種亞細(xì)胞器和細(xì)胞膜上發(fā)揮作用，從而提高有機

4、硒的轉(zhuǎn)化以及胞內(nèi)富集。此外，弱酸脅迫會激活或上調(diào)大量初級代謝、大分子代謝以及氮化合物代謝，尤其是有機硒轉(zhuǎn)化和 GSH生物合成代謝，以及ATP合成途徑相關(guān)的基因表達，從而進一步提高有機硒的含量以及胞內(nèi)富集，同時也提高了GSH的合成和胞內(nèi)富集。
　　（3）研究了富硒產(chǎn)朊假絲酵母在雛雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用。通過考察雛雞的生長性能，全血及組織硒的含量，體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）等抗氧化酶

5、的活性，丙二醛（MDA）、GSH的含量以及血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）的含量和免疫器官指數(shù)等重要指標(biāo)，研究產(chǎn)朊假絲酵母對雛雞的抗氧化能力和免疫功能的影響。與對照組（普通日糧）相比，不同硒源對雛雞平均日增重影響不顯著（P>0.05），不能顯著提高雛雞的生長性能。實驗組雛雞血清中IgG、IgA、IgM水平較對照組有所提高，富硒產(chǎn)朊假絲酵母組的這三個指標(biāo)均顯著提高。實驗組的SOD、CAT、全血中