益生菌Lactobacillus plantarum P-8連續(xù)傳代4000代穩(wěn)定性研究.pdf

1、本課題以分離自內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特中旗草原上牧民家庭自然發(fā)酵酸牛乳樣品中的1株性能優(yōu)良的益生菌Lactobacillus plantarum P-8(L. plantarum P-8)為研究對(duì)象，將菌株按1%接種量分別接種至普通MRS培養(yǎng)基和碳源限制性MRS培養(yǎng)基中，每24h進(jìn)行一次傳代培養(yǎng)，在一個(gè)傳代周期內(nèi)菌株生長(zhǎng)的代數(shù)約為 log2100≈6.64代，在菌株進(jìn)行長(zhǎng)期連續(xù)傳代4000代過(guò)程中對(duì)菌株的表型特征、益生特性的變化進(jìn)行分析研

2、究，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)該菌的穩(wěn)定性做出系統(tǒng)評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果如下：
　　表型特征方面，在連續(xù)培養(yǎng)4000代期間，L. plantarum P-8在兩種培養(yǎng)基中的細(xì)胞形態(tài)與原始菌株相比沒(méi)有發(fā)生變化；活菌數(shù)與濁度隨培養(yǎng)代數(shù)的增加均呈波動(dòng)性變化，但總數(shù)基本維持不變；對(duì)各種碳水化合物的代謝能力基本沒(méi)有改變；菌株活力在傳代過(guò)程中呈波動(dòng)性變化，但不顯著（p>0.05）。益生菌L. plantarum P-8在兩種培養(yǎng)基中長(zhǎng)期連續(xù)傳代4000代過(guò)程

3、中持續(xù)了較好的生長(zhǎng)情況，表型特征十分穩(wěn)定，沒(méi)有發(fā)生衰退的現(xiàn)象。
　　益生特性方面，對(duì)益生菌 L. plantarum P-8的基本益生特性進(jìn)行了長(zhǎng)期的跟蹤分析，結(jié)果顯示 L. plantarum P-8在 pH2.5的人工胃液以及 pH8.0的人工腸液中的耐受能力、對(duì)膽鹽的耐受能力沒(méi)有發(fā)生變化，自凝集率也沒(méi)有受傳代時(shí)間和 MRS培養(yǎng)基種類的影響而產(chǎn)生變化，始終保持穩(wěn)定狀態(tài)。益生菌 L. plantarum P-8的這些益生特性在連