從草魚內臟制取飼用多肽粉的工藝研究.pdf

1、采用熱水自溶法從草魚內臟中獲取了魚油和具有抗氧化性活性的水解物。在單因素的基礎上，進一步運用響應面法優(yōu)化最優(yōu)水解條件，并測定了最優(yōu)條件下所得的水解產物的抗氧化活性。結果表明，最佳優(yōu)化提油工藝條件為水解溫度為59℃，水解時間74min，加水量56mL/100g樣品。響應面回歸模型預測該條件下的提油率為71.60％，而試驗測定值為(68.34±0.89)%，與預測值基本吻合。以未進行熱水自溶水解的勻漿液作為比較，每10mg干物質的水解液羥自

2、由基清除能力更強，達到(18.68±1.80)%。
　　使用以上最佳工藝參數水解1884g草魚內臟，可制備魚油448g，殘渣138g，固形物含量為10.86%的水解液2017mL。殘渣經石油醚萃取后，粗脂肪含量下降為17%。
　　對濃縮后的水解液進行了熱風干燥和噴霧干燥工藝的研究。整個熱風干燥過程主要是內部水分控制的降速干燥過程。熱風干燥數學模型符合Page方程：MR=exp(-(0.01371+0.0003234T-0.0

3、2672h)t0.7599)，驗證試驗結果表明試驗值與模擬值的擬合度較好。噴霧干燥工藝參數：進風溫度170～190℃，出風溫度80～90℃，固形物含量25%～35%，進料速率15～20mL/min。
　　分別對熱風干燥后多肽粉和噴霧干燥后多肽粉的抗氧化活性進行了研究。熱風干燥物的還原能力為(0.958±0.014)/1.0mg/mL、羥自由基清除率為(54.48±0.69)%/40mg/mL，噴霧干燥多肽粉的還原能力為(0.360

4、±0.013)/1.0mg/mL、羥自由基清除率為(52.07±1.33)%/40mg/mL，均低于熱風干燥物。與魚粉國家標準相比較，兩者的脂肪含量均低于10%，蛋白質含量都達到60%以上，完全符合飼用一級魚粉國家標準(GB/T19164-2003)。利用色差計對多肽粉進行了色差分析，熱風干燥物L*值為21.43、b*值2.12，呈暗褐色，噴霧干燥多肽粉L*值為59.53、b*值23.96，為淺黃色，噴霧干燥多肽粉的色澤更好。
　

5、　利用大孔吸附樹脂對冷凍干燥多肽液進行了吸附性能的研究。對3種非極性的大孔吸附樹脂的吸附量、解吸率進行了分析，并結合3種樹脂吸附后溶液中氨基氮含量、還原能力和羥自由清除率變化，得出D201-C大孔吸附樹脂對多肽吸附性能優(yōu)于D101和D4020。對D201-C大孔吸附樹脂對多肽的靜態(tài)吸附動力學的研究表明，在吸附的開始階段，1h吸附量達到27.25mg/g，之后吸附速率減慢。剩余溶液中氨基氮含量在0～2h內，由0.702mg/mL下降到0.