生鮮牛乳中β-內(nèi)酰胺酶快速檢測(cè)技術(shù)的研究與應(yīng)用.pdf

1、我國(guó)人民生活水平的日益提高，牛奶是營(yíng)養(yǎng)均衡的食品之一，已被越來越多的人所認(rèn)可，乳制品產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng)，而原奶質(zhì)量不高和質(zhì)量安全事故頻頻發(fā)生，成為阻礙我國(guó)奶業(yè)健康發(fā)展的主要因素。按照要求規(guī)范奶牛場(chǎng)，改變牛場(chǎng)布局、環(huán)境衛(wèi)生條件、加強(qiáng)奶牛的日常管理，按照牛場(chǎng)的需要，集中建設(shè)牛奶的收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)，從根本上改變牛奶的質(zhì)量。在奶?；疾『陀盟帟r(shí)，隔離飼養(yǎng)，將牛奶飼喂小?；蛘呷拥?，避免帶有病菌和藥物殘留的牛奶進(jìn)入收購(gòu)和銷售生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，保障牛奶的安全。集中機(jī)器擠奶

2、，引發(fā)奶牛的乳房炎，利用藥物去治療這些常見病的同時(shí)，會(huì)引起藥物殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。為了避免拒收具有獸藥殘留的牛奶的現(xiàn)象的發(fā)生，有些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者用一些掩蔽劑、中和劑、拮抗劑，去消除這些影響，但是牛奶中加入這些成分，會(huì)大大降低牛奶的質(zhì)量，甚至?xí){到消費(fèi)者的身體健康甚至是生命。這些物質(zhì)不易發(fā)現(xiàn)，不易檢測(cè)，其中β-內(nèi)酰胺酶就是一種這樣的物質(zhì)。生鮮牛乳中加入β-內(nèi)酰胺酶后，就不能檢測(cè)牛奶中的抗生素超不超標(biāo)。這些為不法商販提供了巨大的利益，因此屢禁不止

3、。根據(jù)工作中涉及到的檢測(cè)牛奶的方法，對(duì)牛奶中的β-內(nèi)酰胺酶采用多種方法檢測(cè)，不斷探索，不斷改進(jìn)方法。經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，對(duì)生鮮乳中β-內(nèi)酰胺酶進(jìn)行檢測(cè)。主要采用了微生物杯碟法和多種廠家的試劑盒法，還進(jìn)行了液相色譜法和酸度計(jì)試驗(yàn)法的比較和驗(yàn)證。微生物杯碟法檢出限較低、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，試劑盒法檢測(cè)時(shí)間短，靈敏度高，可以現(xiàn)場(chǎng)開展檢測(cè)。
　　第1部分，引言，介紹了選題的背景，意義，在生鮮牛乳監(jiān)管工作中β-內(nèi)酰胺酶檢測(cè)的重要性和意義。
　　第2