考古學視域下的漢晉河西地區(qū)飲食文化研究.pdf

1、古語云“國以民為本，民以食為天”。飲食自古以來就是人們賴以生存的首要物質(zhì)基礎(chǔ)，無疑飲食文化也是人們所感興趣的一個話題。兵馬未動，糧草先行，飲食與社會的盛衰息息相關(guān)，河西地區(qū)的飲食文化是我國飲食文化非常重要的一部分，其中蘊藏著豐富的中國文化精髓。
　　本文通過檢索河西地區(qū)出土的居延漢簡、懸泉漢簡、敦煌漢簡、魏晉壁畫墓、漢晉墓葬出土的有關(guān)飲食的實物資料，并結(jié)合傳世文獻等史料，對于兩漢魏晉時期河西飲食文化的形成、飲食食材的獲取、飲食結(jié)構(gòu)

2、、飲食習俗、飲食的特點及影響等，作了全面的考證，以探尋、復原其歷史面貌，并可為今天河西飲食文化的形成和發(fā)展追溯其歷史源流。在本文的具體論述中，部分內(nèi)容亦涉及到西北其他有些地區(qū)，以便從更為宏觀的角度對照考察河西的飲食文化。
　　漢晉時期河西地區(qū)與當今的飲食結(jié)構(gòu)相比，也以谷物為主要食物，肉類和蔬菜是副食。當時的谷物主要有黍、稷、菽等，肉類食物除了家養(yǎng)的還有野生的，蔬菜也分為人工種植的和野外采集的兩種，另外還出現(xiàn)了不少的水果和飲品。漢晉

3、時期是中國歷史上民族融合和交流的時期，居住在西北、北方地區(qū)的少數(shù)民族大量遷入內(nèi)地地區(qū)，從飲食角度上來看，內(nèi)地和西北民族的交流融合，使得河西地區(qū)飲食更加豐富。而在當時的社會貴族和平民的飲食有很大的區(qū)別，重要的是當時的人們已經(jīng)懂得了養(yǎng)生保健和食療。
　　較之前代漢晉時期河西地區(qū)的糧食加工和食物的儲藏技術(shù)都有了很大的進步，不僅僅建有各類糧倉，對蔬菜和肉類的儲藏方法也有很多，在飲食的制作上也有多種方式，飲食器具亦是豐富多彩的。河西地區(qū)的飲