蘋果及其制品中農(nóng)藥殘留加工系數(shù)的研究.pdf

1、我國既是蘋果種植大國，也是濃縮蘋果汁的出口大國，濃縮蘋果汁的出口為我國帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)了我國蘋果及其制品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。然而，蘋果樹病蟲害較為嚴(yán)重，致使蘋果種植戶為保產(chǎn)量大量使用農(nóng)藥，多菌靈、毒死蜱、吡蟲啉、戊唑醇等農(nóng)藥在蘋果上的施用非常常見且頻繁，從而引起農(nóng)藥殘留問題。隨著國際果汁進(jìn)出口市場競爭加劇，發(fā)達(dá)國家加大了對(duì)我國果汁出口農(nóng)藥殘留檢測(cè)的力度，對(duì)于果汁加工過程對(duì)農(nóng)藥殘留影響國外多采用加工系數(shù)(PF)來表示，因此，建立適用于我

2、國果汁商業(yè)化生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的加工系數(shù)(PF)，從而與國際接軌，以便為做好殘留分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，顯得的十分必要。
　　本論文采用田間噴藥方式對(duì)蘋果樹噴灑毒死蜱、吡蟲啉、多菌靈、戊唑醇農(nóng)藥，然后模擬蘋果汁商業(yè)化加工過程進(jìn)行加工，利用氣相色譜對(duì)蘋果、鮮榨蘋果汁以及濃縮果汁中的毒死蜱進(jìn)行檢測(cè)，利用高效液相色譜對(duì)吡蟲啉、多菌靈進(jìn)行檢測(cè)，利用氣相色譜-質(zhì)譜對(duì)戊唑醇進(jìn)行檢測(cè)。主要研究結(jié)果如下:
　　1.通過檢測(cè)結(jié)果來研究、分析果汁商業(yè)化加工

3、各環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)。結(jié)果表明:清洗能一定程度的去除4種農(nóng)藥在蘋果全果中的殘留，其去除率為14.1％～59.3％;果汁商業(yè)化榨汁過程可有效降低農(nóng)藥殘留，鮮榨果汁中的農(nóng)藥殘留僅為原料果中的0.4％～24.2％;吸附是最有效的去除農(nóng)藥殘留的方法，這一步驟可以將果汁中殘留的農(nóng)藥幾乎全部除去。濃縮的過程隨著水分的失去，濃縮果汁中的農(nóng)藥殘留會(huì)出現(xiàn)大幅的提升。
　　2.以原料果為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品計(jì)算出最終產(chǎn)品的加工系數(shù)。結(jié)果如下:濁汁加工工藝中吡蟲

4、啉、多菌靈（分為低濃度和高濃度）、戊唑醇、毒死蜱（分為低濃度和高濃度）的最終加工系數(shù)分別為0.799、0.792（低）、0.523（高）、0.176、0.011（低）、0.011（高）;清汁加工工藝中吡蟲啉、多菌靈、戊唑醇、毒死蜱的最終加工系數(shù)全部為零。說明兩種工藝流程都可以在一定程度上降低最終產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，而清汁加工工藝的效果要更加明顯。
　　3.本研究為國內(nèi)首次通過田間噴藥試驗(yàn)，模擬蘋果汁商業(yè)化加工過程，對(duì)果汁加工各個(gè)環(huán)節(jié)