食品中三聚氰胺及其類似物的檢測(cè)與電噴霧質(zhì)譜預(yù)測(cè)手性對(duì)映體的拆分效率.pdf

1、本文主要建立毛細(xì)管電泳法和親水作用液相色譜-電噴霧質(zhì)譜法測(cè)定食品中三聚氰胺及其類似物(三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸)的含量，以及利用電噴霧質(zhì)譜對(duì)手性選擇劑進(jìn)行篩選，并預(yù)測(cè)手性對(duì)映體的拆分效率。本文為食品中三聚氰胺及其類似物的檢測(cè)提供了穩(wěn)定可靠的分析方法；為手性拆分中的選擇劑的篩選提供了簡(jiǎn)便的方法，并直接得到選擇劑與手性對(duì)映體間相互作用的結(jié)合常數(shù)，將其拆分效率量化，結(jié)果直觀可靠。
　　 本文主要做了以下工作：
　

2、　 1.建立了同時(shí)測(cè)定食品中三聚氰胺及其類似物的含量的毛細(xì)管電泳法(CE)。考察了不同pH值下分析物的紫外光譜圖，并對(duì)電泳條件進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，該方法用于測(cè)定此類物質(zhì)穩(wěn)定可靠，并具有分析時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，分析成本低等優(yōu)點(diǎn)。
　　 2.建立了親水作用液相色譜-電噴霧質(zhì)譜法(HILIC/ESI-MS)來(lái)測(cè)定食品中三聚氰胺及其類似物的含量的方法?？疾炝瞬煌鲃?dòng)相和分析物間的相互作用對(duì)分析物的電噴霧離子化效率的影響，證明了親水作

3、用系統(tǒng)中的高有機(jī)相流動(dòng)相有利于電噴霧質(zhì)譜的響應(yīng)，并且證明了為了得到可靠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在ESI-MS檢測(cè)之前，分析物的基線分離是完全必要的；優(yōu)化了各種液相和質(zhì)譜條件，采用15N3-三聚氰胺和13C3-三聚氰酸作為內(nèi)標(biāo)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，與已報(bào)道的其它方法相比，HILIC/ESI-MS法具有分離效率高、靈敏度高、專屬性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。
　　 3.本文利用電噴霧質(zhì)譜法監(jiān)測(cè)手性選擇劑與手性對(duì)映體形成的復(fù)合物的豐度，測(cè)定了手性選擇劑與手性對(duì)