基于Vc的液體食物抗氧化能力測(cè)定電極研究.pdf_第1頁(yè)
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1、抗氧化性是食品質(zhì)量的重要指標(biāo),一般是多種成分共同作用的結(jié)果,其中Vc是重要的一類,常規(guī)的檢測(cè)比較復(fù)雜,且不能夠進(jìn)行綜合測(cè)定,因此對(duì)它的快速、整體測(cè)定已引起廣泛關(guān)注.電化學(xué)測(cè)定方法以安全、快速、方便等優(yōu)越性備受關(guān)注.本文以導(dǎo)電聚合物膜修飾電極電催化氧化Vc理論為依據(jù),較系統(tǒng)地研究了聚吡咯摻雜亞鐵氰化鉀復(fù)合膜修飾鉑電極/碳棒電極的制備及其對(duì)Vc的電化學(xué)測(cè)定,試圖研制出一種對(duì)含有Vc的液態(tài)食物抗氧化能力的快速測(cè)定電極,并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建起電化學(xué)

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