亞麻籽深加工關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf

1、亞麻籽餅粕是亞麻籽經(jīng)過(guò)溶劑浸提或者機(jī)械壓榨取油后的殘余物,其中含有大量的亞麻籽膠、亞麻籽蛋白、木酚素等功能性成分。然而目前亞麻籽餅粕主要被當(dāng)作動(dòng)物飼料或作為廢棄物處理,這不僅造成資源不合理利用及浪費(fèi),而且亞麻籽的潛在價(jià)值遠(yuǎn)沒(méi)有被開(kāi)發(fā)利用。本文以脫脂后的亞麻籽粕為原料,分別進(jìn)行酶法除亞麻籽膠,響應(yīng)曲面法優(yōu)化亞麻籽蛋白提取,噴霧干燥亞麻籽膠為壁材制備亞麻油微膠囊以及紫蘇油微膠囊。
　　本文采用酶法脫除亞麻籽膠,并考察了酶的種類(lèi)、酶解溫

2、度、酶解時(shí)間、pH值、酶加入量、總料液比對(duì)亞麻籽膠脫除效果的影響。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)確定了酶解脫除亞麻籽膠的最佳工藝條件:酶制劑為果膠酶、溫度55℃、時(shí)間4h、pH值為3.5、酶加入量為100u/g、總料液比為1:6,該條件下亞麻籽的脫膠量可以達(dá)到9.53g。
　　亞麻籽粕經(jīng)過(guò)浸提除去大量的亞麻籽膠后,采用堿溶酸沉法提取亞麻籽蛋白。通過(guò)亞麻籽蛋白提取的單因素試驗(yàn),應(yīng)用響應(yīng)曲面法研究浸提溫度、pH、時(shí)間、料液比對(duì)亞麻籽蛋白提取率的

3、影響,并建立該工藝的二次項(xiàng)模型。結(jié)果表明,回歸模型具有高度顯著性,可以對(duì)亞麻籽蛋白的提取率進(jìn)行很好的分析和預(yù)測(cè),并最終確定提取亞麻籽蛋白的最佳工藝條件為:料液比1:20,提取時(shí)間90min,提取溫度50℃,浸提液pH值為10,在此條件下的亞麻籽蛋白提取率為79.26％,純度達(dá)到92.34%。
　　選用亞麻籽膠為壁材,采用噴霧干燥法,對(duì)亞麻油進(jìn)行微膠囊化。以微膠囊化效率和含油率為考察指標(biāo),考察制備亞麻油微膠囊的影響因素。結(jié)果表明:最

4、佳噴霧干燥工藝條件:進(jìn)風(fēng)溫度170℃,出風(fēng)溫度70℃,霧化器轉(zhuǎn)速24000r/min,進(jìn)料速度50.41 mL/min;最佳微膠囊配方為:壁材與芯材比2:3(m/m)。在此工藝條件下,亞麻油的微膠囊化效率為95.32%,含油率59.48%。
　　采用噴霧干燥法制備以紫蘇油為芯材、亞麻籽膠為壁材的微膠囊,并以微膠囊化效率和含油率為考察指標(biāo),考察了制備工藝。結(jié)果表明,最佳噴霧干燥工藝條件為:壁材與芯材比為2:3(m/m),出風(fēng)溫度80