政府監(jiān)管與消費者監(jiān)督對乳制品供應(yīng)鏈食品安全的影響分析.pdf

1、改革開放以來，乳品產(chǎn)業(yè)在政府、企業(yè)和消費者的共同努力下取得了巨大的發(fā)展。近年來，乳品業(yè)高速的發(fā)展背后卻頻頻出現(xiàn)乳制品質(zhì)量安全問題，“毒奶粉”、“雀巢碘超標耍兒奶粉”、“早產(chǎn)奶”、“三聚氰胺奶粉”等質(zhì)量安全事件屢次發(fā)生。食品安全問題不僅關(guān)系到廣大人民群眾的生命健康，更關(guān)系到我國國民經(jīng)濟的發(fā)展，關(guān)系到社會的和諧與穩(wěn)定。
　　 本文以信息經(jīng)濟學(xué)與博弈論為基礎(chǔ)，通過理論分析乳制品質(zhì)量安全信息不對稱對乳企生產(chǎn)乳制品質(zhì)量的影響，尋找加強和改

2、進我國乳品質(zhì)量安全水平的策略和措施。首先，在文獻綜述的基礎(chǔ)上，分析了食品供應(yīng)鏈及其管理和各個結(jié)構(gòu)上容易出現(xiàn)的安全隱患，就我國乳業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀對食品安全情況，對我國乳業(yè)供應(yīng)鏈食品安全狀況分析討論。接著分別從政府管制和消費者選擇兩個角度分析了乳制品供應(yīng)鏈當(dāng)中對食品安全問題有影響的因素，描述了我國的食品安全監(jiān)管體系和消費者食品安全監(jiān)督行為的概況，并詳細論述了這兩個因素通過對以利潤為基礎(chǔ)的乳企如何產(chǎn)生對乳制品供應(yīng)鏈的食品安全問題的具體

3、作用，消費者方面選取支付意愿和誠實預(yù)期，政府監(jiān)督方面選取抽查頻率、強度和罰款等因素，提出政府管制和消費者選擇因素的量化指標及聲譽模型。最后，以乳業(yè)供應(yīng)鏈食品安全為對象，以乳企利潤為量化依據(jù)，使用政府管制和消費者選擇因素的量化指標進行了仿真設(shè)計，再結(jié)合乳制品剛性需求的特性，分析得出一些結(jié)論。結(jié)果顯示，政府監(jiān)管部門對乳制品的抽查越頻繁，政府監(jiān)管部門對乳制品的抽查力度越大，法律規(guī)定政府監(jiān)管部門對乳制品的罰款處罰越大，越能減低乳制品假冒和質(zhì)量問

4、題；而加大消費者對乳制品企業(yè)質(zhì)量誠實的期望概率，對乳企利潤影響不大，也就意味著消費者期望對于乳制品企業(yè)選擇做誠實企業(yè)還是制假企業(yè)的決策影響不大；提高消費者支付意愿，能增加乳企利潤，但仍對乳制品企業(yè)選擇做誠實企業(yè)還是制假企業(yè)的決策影響不大；把消費者監(jiān)督(即消費者期望和支付意愿)與某個或某幾個政府的監(jiān)管措施結(jié)合在一起使用時，對乳制品企業(yè)選擇做誠實企業(yè)還是制假企業(yè)的決策影響非常大，可以起到短時間內(nèi)遏制假冒偽劣乳制品的作用，對供應(yīng)鏈食品安全能起