南京市安全蔬菜消費(fèi)行為研究.pdf

1、改革開(kāi)放以來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入和生活水平有了顯著的提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生很大的變化，消費(fèi)者越來(lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)與安全。蔬菜作為一種傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)物，是人們主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，是人們生活必需品，與消費(fèi)者的生活和健康緊密相關(guān)。然而近年來(lái)，隨著對(duì)蔬菜消費(fèi)需求的增加和重大食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生與升級(jí)。目前國(guó)內(nèi)蔬菜行業(yè)食品安全問(wèn)題同樣十分突出，主要問(wèn)題集中在農(nóng)藥殘留、添加劑、蔬菜污染等方面。蔬菜的食品安全問(wèn)題也受到消費(fèi)者、政府、企業(yè)等各

2、界的關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)蔬菜的食品安全存在顧慮，消費(fèi)者對(duì)于蔬菜食品安全的認(rèn)知和對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的感知必定會(huì)對(duì)其消費(fèi)行為產(chǎn)生一定的影響。因此在這樣背景下，基于食品安全背景下對(duì)安全蔬菜市場(chǎng)進(jìn)行研究就有深遠(yuǎn)的意義。
　　 本論文在總結(jié)前人研究基礎(chǔ)上，結(jié)合江蘇省及南京市安全蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀，根據(jù)信息搜尋理論及檸檬市場(chǎng)理論進(jìn)行研究。從消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)知入手，對(duì)影響消費(fèi)者食品安全認(rèn)知的因素進(jìn)行探討，并構(gòu)建食品安全認(rèn)知模型，提出相關(guān)假設(shè)，運(yùn)用實(shí)證方法分析。隨后

3、在此基礎(chǔ)上研究消費(fèi)者食品安全認(rèn)知對(duì)其消費(fèi)行為的影響，通過(guò)回歸分析，得到基于食品安全下消費(fèi)者安全蔬菜購(gòu)買行為的影響因素。在研究方法上采用實(shí)證研究的方法，通過(guò)問(wèn)卷設(shè)計(jì)、問(wèn)卷調(diào)查和回收，得到相關(guān)數(shù)據(jù)，運(yùn)用計(jì)量軟件進(jìn)行處理和分析，對(duì)假設(shè)進(jìn)行驗(yàn)證。通過(guò)對(duì)食品安全背景下蔬菜消費(fèi)者認(rèn)知及消費(fèi)者行為的研究，得到以下結(jié)論:消費(fèi)者對(duì)食品安全知識(shí)了解程度受到消費(fèi)者的受教育程度、家庭是否有小孩、其對(duì)質(zhì)量關(guān)注程度、購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的影響;消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題感知嚴(yán)重程度

4、受到其性別、年齡、食品安全知識(shí)了解程度影響。消費(fèi)者購(gòu)買經(jīng)過(guò)認(rèn)證的安全蔬菜的意愿受到其家庭收入、其溢價(jià)支付意愿、食品安全問(wèn)題感知的嚴(yán)重程度以及購(gòu)買時(shí)考慮品牌因素的重要性的影響。
　　 全文從消費(fèi)者認(rèn)知與消費(fèi)者行為方面對(duì)南京市安全蔬菜市場(chǎng)進(jìn)行研究，分別從政府、企業(yè)、消費(fèi)者方面提出建議;在政府層面應(yīng)該完善食品安全管理體系并且積極宣傳提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知、合理引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)行為;而在企業(yè)方面提出對(duì)安全蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑;而消費(fèi)者提高