琯溪蜜柚果皮香精油提取工藝及微膠囊化研究.pdf

1、柑橘精油具有令人愉悅的天然柑橘香氣，清新宜人，是其他精油無法代替的，應(yīng)用于飲料、糕點(diǎn)、糖果、點(diǎn)心、冰激凌等食品中，作為天然的食品添加劑和賦香劑。果膠具有良好的凝膠、增稠和穩(wěn)定等性能，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、紡織和化工等行業(yè)，柑橘皮中含有優(yōu)質(zhì)的果膠物質(zhì)，是極好的天然果膠生產(chǎn)原料。
　　本文以福建平和縣產(chǎn)琯溪蜜柚果皮為原材料，用超臨界流體技術(shù)（SFE）和同時蒸餾萃取技術(shù)(SDE)提取精油、超聲波提取果膠、研究精油和果膠得率的影響因素、利

2、用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)分析精油組分及其與SFE萃取條件的相關(guān)性以及香精油微膠囊化工藝，結(jié)果顯示：
　　1.SDE提取蜜柚精油的最優(yōu)工藝為：石油醚作提取溶劑，料水比1:20（g:mL）、不浸泡、提取時間4h，此條件下蜜柚精油得率為1.26%，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)證明工藝條件切實(shí)可行的。
　　2.采用Box-Behnken Design(BBD)優(yōu)化以及Design-Experts程序?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，結(jié)果表明獲得的模型擬

3、合程度良好，可以用于對超臨界CO2萃取琯溪蜜柚精油進(jìn)行分析和預(yù)測。參考理論值和考慮設(shè)備控制等因素，最佳萃取條件修正為萃取時間93min，壓力18MPa，溫度38℃，實(shí)際得率為10.22%±0.04%，與預(yù)測值非常接近，說明工藝可行。
　　3.SDE產(chǎn)物共鑒定出73種成分，占精油總量的98.40%，其中萜烴類物質(zhì)25種占出峰物質(zhì)總量的86.36%，含氧化合物僅占12.04%。SFE產(chǎn)品共鑒定出52種成分，占出峰物質(zhì)總量的96.36%

4、，其中26種萜烴類物質(zhì)高達(dá)95.14%，含氧化合物僅占1.22%。
　　4.琯溪蜜柚精油的化學(xué)成分以對香氣貢獻(xiàn)較小且易氧化的萜烴類物質(zhì)為主，醇類、醛類、酮類及酯類成分含量相對較少，且某些組分含量與超臨界萃取工藝條件有顯著相關(guān)性。
　　5.琯溪蜜柚果皮果膠提取最佳工藝條件：超聲波功率300W，提取時間35min，pH1.5，料水比1:20，浸提溫度80℃，果膠得率為18.27%。果膠的理化性質(zhì)均符合GB25533—2010，可