琯溪蜜柚皮中果膠的提取工藝研究.pdf

1、()溪蜜柚是福建省平和縣著名的地方傳統(tǒng)珍貴名果，2007年，全縣種植面積占全國柚類的1／3強，年產量約63萬噸，目前，瑁溪蜜柚已成為平和縣的經濟支柱產業(yè)。而隨著蜜柚產量的逐年提高，必然產生越來越多的柚皮廢棄物。目前我國柚皮的綜合利用尚未引起足夠的重視，大量的柚子皮被丟棄并霉爛變質，造成了資源的浪費和環(huán)境的污染。柚皮，特別是白皮層中果膠含量特別高，本文經研究表明，油泡層和白皮層中的總果膠含量(干基，以半乳糖醛酸計)分別達到12.10％和1

2、9.52％，而且提取的果膠膠凝度高、級別高。因此，從柚皮中提取果膠具有較高的經濟效益和社會效益。本文對從柚皮中提取果膠的工藝進行了詳細的研究。 首先，對于果膠的萃取工藝，研究了微波加熱酸提法和水浴加熱酸提法兩種工藝。果膠的微波加熱酸提取最佳工藝條件為：柚皮白皮層粉末粒度過60目篩，提取溫度90℃，恒溫時間5min，料液比1:60，鹽酸提取液pH2.0，果膠提取得率(干基)為18.22％；果膠的水浴加熱酸提取最佳工藝條件為：柚皮

3、白皮層粉末粒度過60目篩，提取溫度90℃，恒溫時間80min，料液比1:60，鹽酸提取液pH2.3。果膠提取得率(干基)為18.15％。 其次，對于果膠的提純工藝，研究了乙醇沉淀法和乙醇-鋁鹽混合沉析法兩種工藝。果膠的乙醇沉淀最佳工藝條件：靜置沉淀時混合體系中果膠濃度、乙醇與水的體積百分含量分別達到3.7mg／ml、44％和56％，靜置沉淀時間30min，洗滌液乙醇濃度40％，洗滌液與原果膠提取液體積比1:5，洗滌次數(shù)1次，果

4、膠沉淀得率達98.31％；果膠的乙醇-鋁鹽混合沉析法最佳工藝條件：若果膠溶液濃度低于.5.9mg/ml，則將其濃縮至一定濃度，用氨水調pH至4.0，分別加入硫酸鋁和乙醇，使靜置沉淀時混合體系中的果膠和硫酸鋁濃度分別達到4.2mg／ml和0.35mg/ml，乙醇和水體積百分比分別為29％和71％，在室溫下靜置30min，脫鋁液為含1.5％鹽酸和40％乙醇的水溶液，脫鋁液與果膠提取液體積比為1:5，果膠沉淀得率(不計灰分)達97.43％。