綠蘆筍的采后冷鏈保鮮技術(shù)研究.pdf

1、本文針對蘆筍在貯藏保鮮過程中出現(xiàn)的生理和品質(zhì)的變化，采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、6-芐氨基腺嘌呤(6-BA)和薄膜包裝結(jié)合低溫對蘆筍的貯藏效果研究，并研究了綠蘆筍在不同預(yù)冷、運(yùn)輸和銷售環(huán)境下營養(yǎng)和外觀品質(zhì)的變化。
　　 用0.5μL/L、1μL/L和1.5μL/L濃度的1-MCP在0℃下熏蒸蘆筍48 h，后放在(0±0.5)℃下貯藏。結(jié)果表明：0.5μL/L、1μL/L和1.5μL/L1-MCP能更好的提高0℃下蘆筍外觀品

2、質(zhì)，延緩了蘆筍頂端鱗片和莖中部的維生素C、葉綠素、可溶性固形物、可溶性蛋白等營養(yǎng)成分的降解，抑制了蘆筍的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量，使超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，過氧化物酶(POD)活性下降，以1μL/L和1.5μL/L1-MCP處理的效果最佳。
　　 用10 ppm、20 ppm和30 ppm濃度的6-BA在常溫下浸泡蘆筍10 min，后放在(0±0.5)℃下貯藏，外套0.02 mm PE膜。結(jié)果表明：10 ppm、20 pp

3、m、30 ppm濃度的6-BA能更好的提高0℃下蘆筍外觀品質(zhì)，延緩綠蘆筍的衰老及減緩營養(yǎng)的損失，以20 ppm6-BA處理的效果最佳。
　　 將綠蘆筍用微孔膜、氣調(diào)箱(出氣口敞開)和0.02 mm PE膜包裝，后放在(0±0.5)℃下貯藏，以無包裝為對照(CK)。結(jié)果表明：微孔膜、氣調(diào)箱和0.02 mm PE膜三種包裝方式能延長0℃下綠蘆筍的貯藏期，延長了27天以上，能更好的提高0℃下蘆筍外觀及營養(yǎng)品質(zhì)，以氣調(diào)箱處理的效果最佳。

4、
　　 本實(shí)驗(yàn)還研究了蘆筍的不同預(yù)冷、運(yùn)輸和銷售環(huán)境：采用冷庫預(yù)冷、壓差預(yù)冷、冰水預(yù)冷三種預(yù)冷方法預(yù)冷綠蘆筍，其中壓差預(yù)冷效果最好；壓差預(yù)冷后的綠蘆筍采用常溫運(yùn)輸、常溫蓄冷劑運(yùn)輸、0℃運(yùn)輸、0℃0.02 mm PE膜折口包裝運(yùn)輸四種運(yùn)輸方法進(jìn)行模擬運(yùn)輸。結(jié)果表明，0℃下套膜運(yùn)輸是最好的運(yùn)輸方法；低溫套膜條件下運(yùn)輸三天后的綠蘆筍采用0℃包膜銷售、常溫下包膜銷售、0℃下銷售、常溫銷售四種不同的銷售方法銷售。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，0℃包膜銷售是最