鮮奶摻假快速檢測試劑盒的生產工藝條件研究.pdf

1、目前，我國乳源的質量安全問題隨著乳品行業(yè)的迅速發(fā)展而日漸凸顯，尤其是鮮乳摻假現(xiàn)象普遍，摻假手段不斷變換，這些行為嚴重擾亂了乳品市場，損害了乳品消費者的切身利益，制約了乳品工業(yè)的健康發(fā)展。近年來發(fā)生的“三聚氰胺毒奶粉事件”、“阜陽毒奶粉事件”只是眾多摻假現(xiàn)象的一部分，為我們敲響了原料奶質量安全的警鐘。
　　 本課題是國家“十一五”科技支撐計劃奶業(yè)專項“西北農區(qū)生態(tài)型奶業(yè)生產技術和奶牛性控技術研究與開發(fā)”課題的一部分，通過對市場與乳

2、品行業(yè)的深入調查，以常見的摻假成分淀粉，食鹽，亞硝酸鹽，銨鹽，鉻酸鹽，甲醛，可溶性鋇鹽，鋅鹽，鋁鹽等十多種物質為研究對象，以減少樣品用量，試劑用量，便于現(xiàn)場簡便操作、攜帶等為特點，進行方法篩選、條件優(yōu)化，從而建立各種檢測體系，使之能夠達到批量生產的目的。通過兩年來的試驗研究，主要完成了以下內容：（1）確定了KI-NaClO法為為銨鹽快速檢測體系方法，檢測下限為50μg/mL乳；（2）確定AgNO3-NaOH法為甲醛快速檢測體系方法，檢測

3、下限為3.7μg/mL乳；（3）確定格氏試劑法為亞硝酸鹽快速檢測體系方法，檢測下限為0.01μg/mL乳；（4）確定AgNO3法為鉻酸鹽快速檢測體系方法，檢測下限為10μg/mL乳；（5）確定AgNO3-K2CrO4法為食鹽快速檢測體系方法，檢測下限為5μg/mL乳；（6）確定PAR法為鋅鹽快速檢測體系方法，檢測下限為10μg/mL乳；（7）確定了鋁試劑法為鋁鹽快速檢測體系方法，檢測下限為500μg/mL乳；（8）確定玫瑰紅酸鈉法為可溶

4、性鋇鹽快速檢測體系方法，檢測下限為500μg/mL乳；（9）確定玫瑰紅酸鈉-BaCl2法為芒硝快速檢測體系方法，檢測下限為500μg/mL乳；（10）確定鈣指示劑法為石灰水快速檢測體系方法，檢測下限為495μg/mL乳；（11）確定Pb（Ac）2法為硫化物快速檢測體系方法，檢測下限為500μg/mL乳；（12）通過試驗確定碘液法為淀粉快速檢測體系方法，檢測下限為100μg/mL乳；（13）確定姜黃試紙法為硼酸快速檢測體系方法，檢測下限為

5、500μg/mL乳；（14）確定敵敵畏測試卡法為敵敵畏快速檢測體系方法，檢測下限為3.2μg/mL乳。
　　 該項目以研制快速，靈敏，方便，廉價，便于現(xiàn)場檢測，易于推廣普及的摻假速測試劑盒為目標，這符合我國的國情和民意，同時它的研發(fā)成功也將對國家開展的“學生飲用奶計劃”，“為民族強壯加杯奶活動”，“放心奶”活動都是一種有力的促進和保證，也是促進我國我省農村經濟體制進一步改革和深化，促進奶牛養(yǎng)殖業(yè)，乳品加工業(yè)，食品加工業(yè)持續(xù)良好的