酶解制備骨膠原肽及其對(duì)小鼠抗氧化能力與鈣利用的影響.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文選用Alcalase蛋白酶水解豬骨膠原制備具有抗氧化活性的肽類。通過建立高脂動(dòng)物模型誘導(dǎo)氧化應(yīng)激，研究了骨膠原肽和魚皮膠原肽對(duì)機(jī)體抗氧化能力、血脂代謝和鈣利用的影響。
　　 以自由基清除率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素和正交試驗(yàn)比較Alcalase蛋白酶和中性蛋白酶水解骨膠原所得產(chǎn)物的體外抗氧化能力，確定Alcalase蛋白酶為最佳用酶，其最優(yōu)水解條件為:pH8.0，溫度55℃，底物濃度4%，加酶量3135 U/g底物，水解3h所得

2、產(chǎn)物體外抗氧化能力最強(qiáng)，對(duì)DPPH·，·OH和ABTS+·自由基的清除率分別為78.39%、84.87%和55.55%。
　　 144只雄性KM小鼠隨機(jī)分為9組(n=16)，分別飼喂正常日糧、高脂日糧、高脂高鈣日糧、分別添加0.1%硫辛酸、1%骨膠原肽和1%魚皮膠原肽的高脂日糧和高脂高鈣日糧。6w后每組處死8只小鼠，測(cè)定機(jī)體抗氧化能力和血脂水平。其余小鼠繼續(xù)飼喂，10w后通過鈣代謝試驗(yàn)研究鈣利用情況。12w后全部處死，測(cè)定機(jī)體氧

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