迷迭香酸對衰老小鼠的抗氧化作用研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文在對迷迭香酸的穩(wěn)定性和體外抗氧化性進(jìn)行系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究了其對D-半乳糖誘導(dǎo)的衰老小鼠的保護(hù)作用，為開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品提供理論依據(jù)。
　　 本文首先對各種處理?xiàng)l件下迷迭香酸的穩(wěn)定性進(jìn)行了比較全面的研究。結(jié)果表明，光照對迷迭香酸的影響較大；溫度、pH對迷迭香酸的影響不明顯；Ca2+、Mg2+會(huì)導(dǎo)致迷迭香酸含量減少；食鹽、蔗糖對迷迭香酸沒有影響；低濃度的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、抗壞血酸、氧化劑對迷迭香酸的影響較??；焦亞硫酸鈉對迷

2、迭香酸的影響不明顯。
　　 然后，對迷迭香酸的體外抗氧化活性進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，迷迭香酸清除羥自由基、過氧化氫和(ABTS)自由基的能力均強(qiáng)于抗壞血酸。迷迭香酸清除超氧陰離子自由基的能力，抑制脂質(zhì)體過氧化作用和還原力稍弱于抗壞血酸。
　　 最后，采用D-半乳糖誘導(dǎo)的衰老模型小鼠，研究迷迭香酸的體內(nèi)抗氧化活性。頸背部皮下注射D-半乳糖(100mg/kg體重)后，模型組小鼠血清、肝組織及腦組織中超氧化物歧化酶(SOD)和過

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