三種芳香植物抑菌、抗氧化活性研究及GC-MS分析.pdf

1、近年來，越來越多傳統(tǒng)的、合成的食品添加劑被發(fā)現(xiàn)具有毒副作用，并引發(fā)了各種食品安全事件，頻頻影響甚至危及人類的生命健康。食品防腐劑和抗氧化劑在食品添加劑中占有重要地位，因此，嚴(yán)格控制這兩類食品添加劑的安全使用，并加強(qiáng)對天然低毒、有益身體的天然食品添加劑的開發(fā)成為食品加工行業(yè)必然的研究趨勢。芳香植物兼有多種藥用價(jià)值，研究發(fā)現(xiàn)其精油成分具有抑菌、抗氧化等多重功效，還有研究發(fā)現(xiàn)芳香植物的非精油組分也具有良好的抗氧化作用。
　　 本研究選

2、用近年來成功引種到滬的3種芳香植物，分別為香桃木、薰衣草薄荷和迷迭香；尤其以薰衣草薄荷為近年培育出的新品種。先選取3種芳香植物葉的干燥粉末，利用水蒸汽蒸餾法提取精油組分，再利用水、乙醇、甲醇-水及乙酸乙酯等溶劑對殘?jiān)糠诌M(jìn)行非精油有效組分的提取。應(yīng)用抑菌擴(kuò)散法分別對精油組分和非精油組分作抑菌效果測定，并改變pH、溫度及紫外照射處理，研究精油的抑菌穩(wěn)定性；進(jìn)一步利用氣相色譜-質(zhì)譜連用技術(shù)(GC/MS)，分析了3種精油的主要成分。另外，從抗

3、氧化角度，采用3種生物化學(xué)發(fā)光法和1種分光光度法檢測了3種芳香精油直接清除自由基和抗氧化的能力。
　　 精油抑菌結(jié)果顯示，3種芳香植物精油具有廣譜抑菌性，對所有受試菌均可產(chǎn)生明顯抑制作用，且具有很好的抑菌穩(wěn)定性；其中，薰衣草薄荷精油的抑菌活性明顯高于其余兩種精油，而香桃木精油和迷迭香精油的抑菌效果相差不大。
　　 非精油抑菌結(jié)果顯示，非精油組分的抑菌敏感性低于精油組分，且殘?jiān)崛∥锏囊志Ч鄬^弱，表明芳香植物非精油

4、組分中的有效抑菌成分多存在于有機(jī)溶劑提取物中。非精油組分的總體抑菌強(qiáng)弱表現(xiàn)為：香桃木>迷迭香>薰衣草薄荷。
　　 抑菌結(jié)果表明，精油抑菌作用強(qiáng)于非精油組分，提示此3種芳香植物抑菌有效組分主要存在于揮發(fā)成分中。
　　 GC/MS分析3種精油，發(fā)現(xiàn)其含有烯類、醇類、酯類、酮類、烷類等多種化學(xué)成分，芳樟醇、1，8-桉葉素、降莰烷等有效成分為3種精油的共有組分。多數(shù)化學(xué)成分歸于萜類，使萜類物質(zhì)在精油中的總含量體現(xiàn)為香桃木59.8

5、0％、薰衣草薄倚79.63％、迷迭香60.36％，與精油的抑菌強(qiáng)弱表現(xiàn)出高度一致，提示萜類在精油抑菌過程中發(fā)揮重要作用。
　　 抗氧化數(shù)據(jù)顯示，3種芳香植物精油對O2-·、·OH、CO3-·及DPPH·表現(xiàn)出不同程度的清除作用，且呈現(xiàn)一定的量效關(guān)系，與我組先前檢測此3種芳香植物非精油組分清除氧自由基和抗氧化數(shù)據(jù)相比，精油清除氧自由基和抗氧化能力相對較弱，推測此3種芳香植物清除氧自由基和抗氧化的有效成分多存在于非精油組分中。