昆布多酚提取、抗氧化與抑菌活性的研究.pdf

1、昆布是中國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源植物，具有軟堅(jiān)，行水的功效，昆布在生長(zhǎng)和代謝過(guò)程中積累了大量如酚類(lèi)、多糖等次生代謝產(chǎn)物，它們對(duì)生物體和人體具有重要的生理調(diào)控功能，目前為止，國(guó)內(nèi)外對(duì)于昆布多糖的研究報(bào)道較多，而對(duì)昆布多酚的研究進(jìn)展卻鮮有報(bào)道。本論文研究昆布多酚的提取方法、體外抗氧化活性和抑菌活性，為深度開(kāi)發(fā)昆布提供依據(jù)，為昆布的高附加值利用奠定理論基礎(chǔ)。
　　本論文探討乙醇浸提法、超聲波提取法和微波輔助提取法來(lái)提取昆布多酚，分別對(duì)三種方法進(jìn)

2、行單因素處理和響應(yīng)面優(yōu)化，最終確定最佳的提取工藝與工藝參數(shù)。昆布多酚提取物醇沉后，進(jìn)行體外抗氧化與抑菌活性試驗(yàn)，其生理活性的測(cè)定結(jié)果對(duì)昆布的綜合利用具有指導(dǎo)意義。
　　主要研究?jī)?nèi)容如下：
　?。?）分別對(duì)乙醇浸提法、超聲波提取法和微波輔助提取法提取昆布多酚進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化，確定提取昆布多酚的最適工藝參數(shù)為：
　　1）乙醇浸提法，乙醇濃度35％、液料比40:1（mL/g）、水浴時(shí)間50 min、水浴溫度70℃，

3、昆布多酚得率的均值為2.966 mg/5g；
　　2）超聲波提取法，乙醇濃度30%、液料比40:1（mL/g）、超聲時(shí)間32 min、超聲溫度35℃，昆布多酚得率的均值為4.485 mg/5g；
　　3）微波輔助提取法，乙醇濃度30%、液料比35:1（mL/g）、微波功率450 W、微波時(shí)間100 s，昆布多酚得率的均值為8.952 mg/5g。經(jīng)綜合比較，微波輔助提取法更適于大量提取昆布多酚以便功能性試驗(yàn)研究。
　　

4、（2）將昆布多酚粗提物經(jīng)過(guò)四次醇沉純化后，可得到含量為38.7%的昆布多酚提取物。對(duì)昆布多酚提取物進(jìn)行體外抗氧化和清除自由基能力測(cè)定，以DPPH·、·OH、O2－?自由基為研究對(duì)象，以茶多酚（含量40%）和VC作對(duì)照來(lái)分析比較昆布多酚的體外抗氧化活性。結(jié)果顯示，通過(guò)測(cè)定IC50可得出對(duì)DPPH自由基清除能力：茶多酚＞昆布多酚＞VC；對(duì)?OH自由基清除能力：茶多酚＞昆布多酚＞VC；對(duì)O2－?自由基清除能力：VC＞昆布多酚＞茶多酚。

5、　?。?）對(duì)含量為38.7%的昆布多酚提取物進(jìn)行抑菌活性試驗(yàn)，選擇枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和葡萄酒酵母這四種菌，測(cè)定昆布多酚的最低抑菌濃度。結(jié)果顯示，昆布多酚提取物對(duì)枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和葡萄酒酵母的最低抑菌濃度分別為1.25mg/mL、1.25mg/mL、2.5mg/mL和5mg/mL。
　?。?）研究了pH值與溫度對(duì)昆布多酚提取物對(duì)枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和葡萄酒酵母抑菌活性的影響