茶油提取新工藝及其品質(zhì)的研究.pdf

1、油茶籽油的提取工藝目前采用的主要是傳統(tǒng)的壓榨法和有機溶劑浸出法。本研究以傳統(tǒng)的木本植物油料——茶籽為原料,探討茶油提取的不同新方法及其相關(guān)品質(zhì)。本文研究了超臨界CO2萃取茶油的工藝條件;研究了微波水代法提取茶油的工藝條件;研究了微波水酶法提取茶油的工藝條件;比較了不同提取方法所得茶油的品質(zhì)及脂肪酸組成。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.通過單因素和正交實驗對超臨界CO2萃取茶油工藝參數(shù)(萃取溫度、壓力和時間)進行優(yōu)化,得出對茶油提取

2、率的影響主次順序為:萃取壓力＞萃取溫度＞萃取時間,最佳修正工藝參數(shù)為:萃取壓力為30MPa,萃取溫度為45℃,萃取時間為2.5h。此條件下,茶油提取率在95％以上,說明超臨界CO2流體萃取技術(shù)完全可以應(yīng)用于茶油的提取工藝。
　　 2.研究表明,微波處理的茶籽油脂提取率明顯高于不經(jīng)微波處理的茶籽,說明微波處理對水代法提取茶油具有良好的促進作用。單因素實驗表明,微波時間、料液比、提取溫度和提取時間對茶油提取率影響較大,而離心速率和時

3、間對茶油提取率的影響不明顯。通過正交實驗得出微波水代法提取茶油的最佳修正工藝參數(shù)為:微波時間為120s,提取液5%氯化鈉,料液比為1:4,水浴溫度為85℃,水浴時間為2.5h,離心速率為4200r/min,離心時間為15min。此條件下,茶油提取率達到62%左右。
　　 3.通過對微波水酶法提取茶油的工藝進行研究,發(fā)現(xiàn)酶解前后各進行一次提油的工藝明顯優(yōu)于酶解后一次性提油的工藝;微波處理的茶籽油脂提取率明顯高于不經(jīng)微波處理的茶籽,

4、說明微波處理能促進油料細胞或組織的破碎,提高茶油提取率;不同酶制劑對茶油提取影響不同,但都有一定的促進作用,復(fù)合酶作用效果優(yōu)于任何單一酶的作用效:果。本研究通過單因素實驗和正交實驗,得出微波水酶法提取茶油的最佳修正工藝條件如下:料液比為1:4,水浴時間為30min,水浴溫度為90℃,微波時間為120s,酶解pH值為6.5,酶解溫度為50℃,復(fù)合酶添加量為0.9%,復(fù)合酶(中性蛋白酶和纖維素酶)的復(fù)配比例為6:5,離心速率和離心時間分別為

5、4200r/min和15min。在此條件下,茶油提取率達到83%。
　　 4.通過對壓榨、有機溶劑浸出、水代、水酶、超臨界茶油以及精煉茶油的品質(zhì)進行對比,發(fā)現(xiàn)水酶法和水代法茶油各項指標都相近,與其它提取方法所得茶油相比二者顏色最淺和清亮,密度、酸價和過氧化值均較小,更接近于精煉后的茶油,無需精煉就可以達到國家一級食用標準。茶油中含有少量角鯊烯和VE,并且隨提取方法不同兩者的含量不同。壓榨茶油中的角鯊烯含量最高,而超臨界提取茶油V