已閱讀1頁，還剩44頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀
版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、該文采用蛋白酶水解玉米黃粉蛋白，優(yōu)選到最優(yōu)酶解工藝。并確定精制玉米黃粉多肽粉和玉米多肽醬油的工藝。 酶法水解玉米黃粉蛋白生產(chǎn)多肽，以Na2SO3對其進(jìn)行變性處理，增加其水溶性。以水解度(DH％)，酸溶性肽得率(YASP％)和氮溶指數(shù)(NSI％)為指標(biāo)，確定最佳的酶解工藝；分別采用離子交換法和β-CD包埋法對玉米水解液進(jìn)行脫鹽、脫苦；采用雙菌種制曲的醬油淋澆工藝。 采用胰蛋白酶水解玉米黃粉蛋白最佳酶解條件：溫度55℃，pH
2、值7.8，底物濃度1.5％，加酶量2000U/g，時(shí)間2h。在此條件下，水解玉米黃粉，水解度(DH％)可達(dá)到26.68％，酸溶性肽得率(YASP％)可達(dá)64.92％，氮溶指數(shù)為40.58％。采用10倍柱體積的流速下，陰陽離子交換樹脂兩步脫鹽，總氮回收率為89.04％，脫鹽率為91.25％。β-CD包埋法進(jìn)行處理，即在水解液中加入1.0％的β-CD，然后在70℃條件下加熱20min，口味和顏色明顯得到改善。采用雙霉菌(滬釀3042和As3
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 玉米黃粉的酶解工藝與抗氧化活性肽的制備.pdf
- 黑曲霉固態(tài)發(fā)酵玉米黃粉制備玉米肽.pdf
- 玉米黃粉可降解性塑料的制備和性質(zhì).pdf
- 玉米多肽的制備、理化性質(zhì)及生物活性的研究.pdf
- 中華真地鱉活性多肽醬油的研究.pdf
- 玉米功能肽的制備及其生物活性研究.pdf
- 玉米黃粉酶法制備高F值低聚肽的研究.pdf
- 玉米黃粉中蛋白提取及應(yīng)用研究.pdf
- 基于玉米酒糟中玉米黃素的生物基染料開發(fā)與應(yīng)用.pdf
- 蕎麥多肽制備及生物活性研究.pdf
- 鹿胎盤生物活性多肽的制備及其免疫活性研究.pdf
- 玉米黃粉中蛋白質(zhì)的提取和性質(zhì)研究.pdf
- 豬腦多肽的制備、分離及其生物活性研究.pdf
- 活性多肽類似物的設(shè)計(jì)、制備和功能研究.pdf
- 扇貝邊多肽制備及其生物活性研究.pdf
- 復(fù)合酶法制備小麥胚芽多肽的生物活性研究.pdf
- 玉米胚蛋白多肽的制備研究.pdf
- 不同水解度花生多肽的制備及其生物活性研究.pdf
- 54309.玉米蛋白粉中黃體素和玉米黃素的制備及功能特性研究
- 仿刺參卵多肽、多糖的制備及多肽活性研究.pdf
評論
0/150
提交評論