牦牛血理化特性及血漿免疫球蛋白的提取和熱穩(wěn)定性的研究.pdf

1、近年來，免疫球蛋白(1g)廣泛應(yīng)用于開發(fā)新型功能性食品添加劑，仔畜飼料以及生物新藥和醫(yī)藥生化診斷，己成為研究和商業(yè)等部門重要的物質(zhì)，前景十分廣闊。而血液是Ig的一個(gè)豐富廉價(jià)的來源，特別是青海地區(qū)的牦牛血，年產(chǎn)量達(dá)到3萬噸，尚未綜合利用，不僅是資源的浪費(fèi)，還造成周圍環(huán)境的嚴(yán)重污染。本論文用物理、生物化學(xué)等方法研究了牦牛血的理化特性、血漿Ig的提取及熱穩(wěn)定性。主要研究成果如下： 研究了牦牛血理化特性，不宜采取重力沉降的方法分離：牦牛

2、血細(xì)胞的蛋白質(zhì)含量明顯高于豬血；牦牛血在12℃和25℃貯藏，分別在第72h和12h開始腐?。徊贿m于高溫殺菌。 采用四因素二次回歸設(shè)計(jì)，對(duì)提取Ig工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。建立了以提取IgG純度(Y<,1>)和得率(Y<,2>)為響應(yīng)值的二次回歸模型。方程通過F檢驗(yàn)、t檢驗(yàn)和應(yīng)用驗(yàn)證。確定以提取IgG純度和IgG的得率為響應(yīng)值的最佳提取條件分別為：pH6.4，硫酸銨飽和度32％，蛋白濃度3.0％，反應(yīng)時(shí)間2.8h和pH7.2，硫酸銨飽和

3、度35％，蛋白濃度3.0％，反應(yīng)時(shí)間2.5h。 研究了牦牛血IgG的熱穩(wěn)定性并進(jìn)行熱動(dòng)力學(xué)分析。牦牛血IgG在加熱溫度為65℃、70℃仍具有較高的穩(wěn)定性，熱變性屬于0級(jí)反應(yīng)；在65℃、70℃、75℃、80℃、85℃及90℃條件下，IgG變性的D值分別為722.41、311.65、17.8、5.24、2.73和1.89min，在此溫度范圍內(nèi)IgG變性的Z值為7.9℃，表觀活化能為271.25kJ/mol；63℃，30min殺菌，I