深黃被孢霉生物合成γ-亞麻酸代謝通量分析.pdf

1、1.1γ-亞麻酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)γ-亞麻酸(拉丁名：Gamma--Linolenic acid，γ-亞麻酸)，分子式C<,13>H<30>O<,2>，分子量278.42，它是無色或淡黃色油狀液體，比重為0.914，酸值為201.5，碘值為273.47，熔點為-10℃--11.3℃。不溶于水，在酒精中溶解，易溶于石油醚、乙醚、正己烷等非極性溶劑中，由于其高度的不飽和性使其在空氣中不穩(wěn)定，在高溫條件下極易氧化，在堿性條件下易發(fā)生雙鍵位置構(gòu)型的異

2、構(gòu)化反應(yīng)，形成共軛多烯酸。γ-亞麻酸是α-亞麻酸(通常所說的亞麻酸是指α-亞麻酸，即Cis-9，12，15-十八碳三烯酸)的同分異構(gòu)體。其結(jié)構(gòu)為：全順6，9，12-十八碳三烯酸(縮寫為18：3 n6△<'6,9,12>)，結(jié)構(gòu)式如圖1所示： γ-亞麻酸在月見草中的含量為3-15％，玻璃苣油(15％-25％)和黑醋栗油(12％-20％)也含有相當數(shù)量的γ-亞麻酸<'[1-2]>；γ-亞麻酸也存在于動物如某些纖毛綱原生動物，人體母乳

3、中等；藻類資源如螺旋藻(Spirulina platensis)和小球藻(Chlorella sp.NKG4240)等也含有γ-亞麻酸。從動植物中提取γ-亞麻酸是應(yīng)用最早的方法，但它自身的弱點(如自然資源有限且提取γ-亞麻酸價格昂貴)限制其發(fā)展，因此γ-亞麻酸的生產(chǎn)遠遠滿足不了市場的需要。采用化學(xué)合成法生產(chǎn)γ-亞麻酸(Osbond于1959年就首先完成工藝試驗并加以報道)，國際上在這方面無大的推廣。主要是由于化學(xué)合成法對原料、試劑、合成