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文檔簡介
1、對獼猴桃的營養(yǎng)成份與保健價值進行綜述，研究獼猴桃果汁的加工工藝，對其理化成分進行分析檢測，并依照《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》，對獼猴桃果汁潤腸通便功能進行動物試驗研究，對獼猴桃果汁促進排鉛功能的研究分別進行了動物試驗和人體試食試驗。 研究結果表明，獼猴桃鮮果經催熟、榨汁、過濾、調配、灌裝、巴氏殺菌等工序加工得到的獼猴桃果汁，其可溶性固形物≥12°BX，總酸為2.0～2.5g/L(以檸檬酸計)，富含維生素C及鈉、鈣、鉀、硒等礦物
2、質，而且含有多種人體必須的氨基酸；獼猴桃果汁在7d動物試驗中，能明顯促進便秘小鼠的小腸推進運動，縮短便秘小鼠的首次排便時間和增加其所排糞便的重量，提示獼猴桃果汁具有潤腸通便功能：獼猴桃果汁在30d動物灌胃試驗和30d人體試食試驗中，能顯著降低小鼠血鉛、肝鉛含量和顯著增加成人尿鉛排出量，提示獼猴桃果汁具有促進排鉛功能，是當今一種較為理想的安全的排鉛產品。綜上所述，獼猴桃果汁具有促進排鉛、潤腸通便的保健功能，可滿足人們對食品營養(yǎng)、健康、安全
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