日糧中添加不同水平的VE對延邊黃牛生產(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)的影響.pdf

1、為了闡明日糧中添加不同水平的VE對延邊黃牛生產(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)的影響,本試驗采用單因素完全隨機試驗設(shè)計，選擇健康無疾病，體重相近(P>0.05)的16頭延邊黃牛（公牛），按體重隨機分成對照組、試驗組1、試驗組2和試驗組3，每組4頭牛，其中對照組和試驗組在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上分別添加 VE0IU天/頭，VE500IU天/頭，VE1000IU天/頭，VE2000IU天/頭，進行了在日糧中添加不同水平的VE對延邊黃牛延邊黃牛生產(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)的研究

2、，結(jié)果表明：
　　1、經(jīng)過240天的飼養(yǎng)試驗后，對照組和試驗組的末重分別達到526.33kg、516.00kg、518.40kg和522.70kg,差異不顯著（P>0.05）；對照組和試驗組的全期增重分別是288.33kg、276.00 kg、278.40 kg和283.20kg,差異不顯著（P>0.05）；對照組和試驗組的日增重分別是1.18kg、1.15kg、1.16 kg和1.18 kg,差異不顯著（P>0.05）。

3、　　2、在血液生化指標中，對供試牛所進行的各項檢測指標都處于正常的血液指標范圍內(nèi)，在血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、尿素氮、血清鈣、無機磷、甘油三酯、總膽固醇、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶等各項指標中，試驗組和對照組、試驗組之間都差異不顯著（P>0.05）。
　　3、在胴體品質(zhì)中的宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率和眼肌面積方面，對照組和試驗組、試驗組之間都沒有現(xiàn)出差異顯著性（P>0.05）；在大理石狀花紋、肌肉顏色和脂肪顏色上，試驗

4、組和對照組之間基本都一致，沒有較大的區(qū)別。
　　4、隨著背最長肌貯藏期間的延長，對照組和試驗組的pH都有所提高，但是，沒有達到顯著水平（P>0.05）；隨著日糧中VE添加水平的提高，除了第一天試驗組1和對照組差異不顯著（P>0.05），試驗組的pH值都比對照組顯著提高(P<0.05)，試驗組之間差異不顯著（P>0.05），到第7天時，pH值都達到最高，試驗組比對照組分別提高了1.52％、1.89%和2.27%。
　　5、通過

5、7天的短期貯藏實驗，日糧添加高水平的維生素E對牛肉顏色L*值的影響不大；試驗組1和試驗組2的a*值顯著高于對照組（P<0.05），試驗組3和對照組之間差異不顯著（P>0.05）；試驗組的b*值都顯著低于對照組(P<0.05)；試驗組1和試驗組2的c*值顯著高于對照組(P<0.05)，試驗組3和對照組之間差異不顯著（P>0.05）；試驗組的h0值都顯著低于對照組(P<0.05)，結(jié)果表明：日糧中添加VE可以改善牛肉的顏色，以試驗組2水平效

6、果最好。
　　6、隨著 VE飼喂時間的延長，試驗組血清中 VE含量顯著性增加(P<0.05)，對照組沒有表現(xiàn)出差異顯著性；隨著飼喂VE水平的不斷增加，試驗組比對照組的血清中VE含量也顯著性增加（P<0.05）。
　　7、隨著日糧中VE飼喂時間的延長，血清中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化酶的含量顯著性增加(P<0.05)，；隨著飼喂VE水平的不斷增加，對照組、試驗組1和試驗組2的血清中SOD、CTA和GSH–Px的

7、含量也顯著性提高(P<0.05)，以試驗組2血清中SOD含量最高，從試驗組3水平開始，血清中SOD、CTA和GSH–Px的含量開始降低。
　　8、試驗組牛肉中超氧化物歧化酶的含量都顯著高于對照組(P<0.05)，試驗組之間沒有差異顯著性，以試驗組3的活力最高；試驗組牛肉中過氧化氫酶的含量都顯著高于對照組(P<0.05)，試驗組之間沒有差異顯著性，以試驗組3的活力最高；試驗組牛肉中谷胱甘肽過氧化酶的含量都顯著高于對照組(P<0.05