硫磺負離子復合制劑對延邊黃牛生長性能及牛肉品質的影響.pdf

1、本試驗旨在研究硫磺負離子復合制劑對育肥后期延邊黃牛生長性能及牛肉品質的影響。選取60頭平均體重（550±16）kg的健康延邊黃牛閹牛，隨機分為4個試驗組，每組15頭牛，分別為：1）對照組（Ⅰ組），飼喂育肥后期基礎飼糧；2）試驗1組（Ⅱ組），育肥后期基礎飼糧+2.5 mg/kg硫磺負離子復合制劑（每頭/天）；3）試驗2組（Ⅲ組），育肥后期基礎飼糧+3 mg/kg硫磺負離子復合制劑（每頭/天）；4）試驗3組（Ⅳ組），育肥后期基礎飼糧+3.5

2、 mg/kg硫磺負離子復合制劑（每頭/天）。預飼期10 d，正式期90 d。飼養(yǎng)試驗結束后，每個處理組選取5頭牛屠宰并測定屠宰性能。試驗結果表明：
　?。?）生長性能：試驗Ⅳ組平均日增重比Ⅰ組顯著提高34.69％（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組平均日增重和Ⅰ、Ⅳ組之間差異不顯著（P>0.05）；試驗Ⅳ組平均采食量比Ⅰ組顯著提高4.33%（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組與Ⅰ、Ⅳ組差異不顯著（P>0.05）。Ⅳ組的飼料轉化率顯著高于Ⅰ組（P<0.

3、05），提高了28.98%。
　?。?）營養(yǎng)物質表觀消化率：Ⅳ組的粗蛋白的消化率顯著高于Ⅰ組（P<0.05），提高5.28%；Ⅲ、Ⅳ組粗纖維的消化率顯著高于Ⅰ組（P<0.05），分別提高了4.61%、5.35%。各組干物質、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷的消化率試驗組均高于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）血液生化指標：硫磺負離子復合制劑對供試牛血清中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、尿素氮、葡萄糖、低密度脂蛋白含量影響差異不

4、顯著（P>0.05）；總膽固醇與甘油三酯含量隨著負離子礦物質添加劑的水平提高呈下降趨勢，各試驗組均低于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。高密度脂蛋白的含量、免疫球蛋白IgM、IgA、IgG含量隨著負離子礦物質添加劑的水平呈上升趨勢，試驗組均高于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）屠宰性能：隨著負離子礦物質水平的提高，供試牛的宰前活重、胴體重、屠宰率和眼肌面積呈上升趨勢，但差異不顯著（P>0.05）。背膘厚各試驗組

5、均低于對照組，差異不顯著（P>0.05）。凈肉率、胴體產肉率、肉骨比試驗組均高于對照組，差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）牛肉品質：試驗Ⅳ組剪切力、蒸煮損失分別比Ⅰ組顯著提高7.54%（P<0.05）、9.32%（P<0.05），其余各組間差異不顯著。各試驗組的滴水損失差異不顯著（P>0.05）。牛肉大理石花紋對照組優(yōu)于試驗組，硫磺負離子復合制劑對供試牛的肉色與脂肪色無顯著影響（P<0.05）。
　?。?）牛肉營養(yǎng)成分

6、含量：隨著硫磺負離子復合制劑水平的提高，牛肉中粗蛋白含量呈上升趨勢，粗脂肪含量呈下降趨勢，但各試驗組間差異不顯著（P>0.05）。牛肉干物質、粗灰分、鈣、磷含量試驗組與對照組相比均不顯著（P>0.05）。
　?。?）脂肪酸含量：Ⅲ組、Ⅳ組的亞油酸含量分別比Ⅰ組提高18.53%（P<0.05）、15.54%（P<0.05），其余各試驗組差異不顯著（P>0.05）。隨著硫磺負離子復合制劑水平的提高，肉豆蔻酸、硬脂酸、飽和脂肪酸含量呈下

7、降趨勢，棕櫚油酸、油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸含量呈上升趨勢，但各試驗組差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）氨基酸含量：Ⅱ組、Ⅲ組的丙氨酸含量分別比Ⅰ組顯著提高15.66%（P<0.05）、22.69%（P<0.05）；Ⅲ組的天門冬氨酸含量比Ⅰ組顯著提高13.34%（P<0.05）；Ⅲ組的谷氨酸含量比Ⅰ組顯著提高8.92%（P<0.05）；Ⅲ組、Ⅳ組的精氨酸含量分別比Ⅰ組顯著提高15.78%（P<0.05）、11.21%（P<0

8、.05）；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的蛋氨酸含量分別比Ⅰ組顯著提高26.87%（P<0.05），31.26%（P<0.05），20.64%（P<0.05）；Ⅲ、Ⅳ的胱氨酸含量組分別比Ⅰ組顯著提高9.64%（P<0.05），10.02%（P<0.05）。其他氨基酸含量，試驗組與對照組相比均無顯著差異（P>0.05）。
　　本實驗結果表明：在延邊黃牛育肥后期添加硫磺負離子復合制劑，可明顯提高延邊黃牛的生長性能及養(yǎng)分表觀消化率；提高延邊黃牛牛肉的剪切