殼聚糖-費約果葉片提取物復(fù)合膜的制備及其在草莓保鮮上的應(yīng)用.pdf

1、草莓（Fragaria×ananassa.Duch.）是薔薇科草莓屬多年生草本植物，其果實色澤艷麗，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者的喜愛。但由于草莓含水量高，表皮極薄，不易貯存運輸，一直制約著草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本實驗通過選擇合適的共混改性殼聚糖，并添加費約果葉片提取物對草莓進行覆膜處理，測定草莓貯藏過程中腐爛指數(shù)、失重率、呼吸作用、可溶性固形物、花青素、總酚、總抗氧化能力的變化，研究費約果葉片提取物在草莓保鮮中的作用，以期對草莓安全、廉價、簡單

2、的保鮮方式的研究提供一定的理論依據(jù)。通過實驗主要取得了以下結(jié)果:
　　1.分別采用1.25％殼聚糖、1％殼聚糖+1.5％明膠、1％殼聚糖+1％可溶性淀粉、1％殼聚糖+0.5％大豆分離蛋白、2％殼聚糖+0.07％納米SiO2對草莓進行覆膜處理，常溫下貯藏6天后對草莓的腐爛指數(shù)和失重率進行分析，結(jié)果表明最佳共混基膜材料為1％殼聚糖+0.5％大豆分離蛋白。
　　2.分別將1％、1.5％、2％的費約果葉片提取物加入基膜材料中，用水和

3、基膜材料作對照，測定草莓貯藏過程中腐爛指數(shù)、失重率、呼吸作用、可溶性固形物、花青素、總酚、總抗氧化能力的變化，結(jié)果表明基膜材料中加入費約果葉片提取物能明顯降低草莓的腐爛指數(shù)，貯藏6天后，添加1.5％費約果葉片提取物覆膜處理組的腐爛指數(shù)最低(0.1328)，只有蒸餾水處理腐爛指數(shù)的1/3。將覆膜液中添加費約果葉片提取物，對草莓貯藏0-4天中花青素含量，呼吸作用化，色差，總酚和總抗氧化能力的降低都有具有一定的抑制作用，表現(xiàn)出較好的保鮮效果。