微孔保鮮膜在蔬菜包裝上的應用研究.pdf

1、目前，對于果蔬貯藏保鮮來說，國內(nèi)外使用最普遍的方法是氣調(diào)包裝。然而，不同果蔬對氣體濃度的要求存在差異性，普通保鮮膜包裝難以為果蔬提供適宜的氣體條件，但微孔保鮮膜因其可控的透氣性和較寬的二氧化碳/氧氣透氣系數(shù)比而廣泛受到人們的關(guān)注。本文主要研究微孔膜的透氣特性，提出果蔬微孔包裝參數(shù)的理論設(shè)計和實驗篩選方法，在此基礎(chǔ)上研究微孔包裝對三種常見果蔬的自發(fā)氣調(diào)保鮮效果。詳細研究內(nèi)容如下:
　　(1)孔邊緣效應對微孔透氣性的影響。設(shè)計一簡易微

2、孔包裝裝置，并以二氧化碳為實驗氣體，對微孔包裝內(nèi)隨時間變化的二氧化碳濃度進行實際測定和動態(tài)變化規(guī)律的理論分析。結(jié)果表明，微孔包裝內(nèi)氣體濃度的理論值遠小于實際測定值，對此差異采用了孔末端效應進行分析，并提出激光制備微孔條件下的孔有效長度矯正公式。
　　(2)微孔包裝理論設(shè)計和微孔包裝參數(shù)的實驗篩選方法。根據(jù)孔有效長度矯正公式，提出了微孔包裝設(shè)計的基本方程和針對特定果蔬的孔參數(shù)確定方法。針對該理論的局限性，提出微孔包裝參數(shù)兩步實驗篩選

3、法。
　　(3)三種果蔬生菜、油麥菜和芹菜的微孔包裝應用研究。根據(jù)微孔包裝參數(shù)兩步實驗篩選法，以三種蔬菜為研究對象，采用不同數(shù)量微孔的PE保鮮袋對其進行包裝，于0℃下貯藏70天，通過定期檢測袋內(nèi)的氧氣和二氧化碳濃度、失重率、可溶性固形物含量、Vc含量、葉綠素含量、丙二醛含量、乙醇含量以及感官品質(zhì)等指標，得出三種蔬菜的微孔包裝參數(shù)和保鮮期。
　　(4)不同微孔包裝對三種果蔬的保鮮效果。研究表明，在50μm厚的PE保鮮袋(45×