可食性涂膜保鮮劑在果蔬中的應用研究.pdf

1、本文以冬棗為主要實驗材料，并輔以海紅果和金旺369圣女果來進行實驗。用不同的涂膜保鮮劑進行涂膜。研究了單一的和復合的涂膜保鮮劑對果蔬采后生理生化效果的影響。并研究了復合涂膜保鮮劑較單一的涂膜保鮮劑的優(yōu)越性。 實驗結果表明：當以殼聚糖為成膜物質時，用不同濃度(1.00％，1.50％，2.00％)分別對冬棗和海紅果進行涂膜保鮮試驗時，結果顯示出1.50％的涂膜保鮮劑對保持果蔬新鮮度有重要作用；當以羧甲基纖維素為成膜物質時，用不同濃度

2、(0.50％，0.75％，1.00％)分別對冬棗和金旺369圣女果進行涂膜保鮮試驗時，結果顯示出1.00％的涂膜保鮮劑對保持果蔬的風味和色澤等有重要作用；當以海藻酸鈉為成膜物質時，用不同濃度(0.50％，0.75％，1.00％)分別對冬棗和金旺369圣女果進行涂膜保鮮試驗時，結果顯示出0.50％的涂膜保鮮劑能夠最大限度地維持果蔬的食用價值；當以1.00％的羧甲基纖維素和0.50％海藻酸鈉及二者復合涂膜保鮮劑進行試驗時，結果表明二者的復合