涂膜處理對(duì)黃瓜保鮮效果的應(yīng)用研究.pdf

1、本文研究的內(nèi)容為采用不同的天然保鮮涂膜材料處理黃瓜，分析處理后的果實(shí)在貯藏期間品質(zhì)的變化，得到黃瓜保鮮新的保鮮方法。首先對(duì)天然保鮮涂膜材料中的中草藥進(jìn)行篩選，選取高良姜、連翹、梔子3種不同的中草藥對(duì)黃瓜進(jìn)行涂膜處理。其中，高良姜涂膜處理對(duì)感官評(píng)價(jià)、硬度、Vc含量均有積極的影響，梔子涂膜處理可有效減少可溶性固形物含量的降低。通過對(duì)黃瓜貯藏保鮮期間各個(gè)指標(biāo)（感官評(píng)價(jià)、硬度、失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量、Vc含量和抑菌圈）的綜合分析，

2、得出高良姜的保鮮效果最佳。在此基礎(chǔ)上選取蜂膠、殼聚糖、高良姜3種不同涂膜材料處理黃瓜，得出高良姜涂膜處理的感官評(píng)價(jià)最優(yōu)，蜂膠涂膜處理的試樣在滲出物含量的保持上有積極地作用，殼聚糖對(duì)硬度、可溶性固形物含量、Vc的降低有明顯的抑制作用。通過對(duì)貯藏期間各個(gè)指標(biāo)（感官評(píng)價(jià)、硬度、失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量、Vc含量和抑菌圈）的分析，得出3種涂膜材料處理的試樣在不同的方面各有不同的優(yōu)勢(shì)。通過一維方差分析的多重比較(Duncan)得出從感

3、官評(píng)價(jià)上看，140 g/1000ml高良姜涂膜處理的試樣得分最高，效果最優(yōu);從感官評(píng)價(jià)、硬度、Vc含量上來看，1.4％殼聚糖涂膜處理的試樣得分最高，效果最優(yōu);從失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量上來看，120倍蜂膠稀釋液涂膜處理的試樣得分最高，效果最優(yōu)。研究結(jié)果表明，采用不同濃度的蜂膠、殼聚糖、高良姜涂膜材料進(jìn)行涂膜處理，經(jīng)過對(duì)黃瓜貯藏期間各個(gè)指標(biāo)（感官評(píng)價(jià)、硬度、失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量、Vc含量和抑菌圈）的分析，得出1