涂膜處理對黃瓜保鮮效果的應用研究.pdf

1、本文研究的內(nèi)容為采用不同的天然保鮮涂膜材料處理黃瓜，分析處理后的果實在貯藏期間品質(zhì)的變化，得到黃瓜保鮮新的保鮮方法。首先對天然保鮮涂膜材料中的中草藥進行篩選，選取高良姜、連翹、梔子3種不同的中草藥對黃瓜進行涂膜處理。其中，高良姜涂膜處理對感官評價、硬度、Vc含量均有積極的影響，梔子涂膜處理可有效減少可溶性固形物含量的降低。通過對黃瓜貯藏保鮮期間各個指標（感官評價、硬度、失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量、Vc含量和抑菌圈）的綜合分析，

2、得出高良姜的保鮮效果最佳。在此基礎上選取蜂膠、殼聚糖、高良姜3種不同涂膜材料處理黃瓜，得出高良姜涂膜處理的感官評價最優(yōu)，蜂膠涂膜處理的試樣在滲出物含量的保持上有積極地作用，殼聚糖對硬度、可溶性固形物含量、Vc的降低有明顯的抑制作用。通過對貯藏期間各個指標（感官評價、硬度、失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量、Vc含量和抑菌圈）的分析，得出3種涂膜材料處理的試樣在不同的方面各有不同的優(yōu)勢。通過一維方差分析的多重比較(Duncan)得出從感

3、官評價上看，140 g/1000ml高良姜涂膜處理的試樣得分最高，效果最優(yōu);從感官評價、硬度、Vc含量上來看，1.4％殼聚糖涂膜處理的試樣得分最高，效果最優(yōu);從失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量上來看，120倍蜂膠稀釋液涂膜處理的試樣得分最高，效果最優(yōu)。研究結果表明，采用不同濃度的蜂膠、殼聚糖、高良姜涂膜材料進行涂膜處理，經(jīng)過對黃瓜貯藏期間各個指標（感官評價、硬度、失重率、可溶性固形物含量、滲出物含量、Vc含量和抑菌圈）的分析，得出1