衛(wèi)藏地區(qū)特色飲食與飲食習(xí)俗探析_10820.pdf

1、本文的結(jié)構(gòu)由緒論、第一章--衛(wèi)藏特色飲食及其形成、第二章--衛(wèi)藏特色飲食的特點、第三章--衛(wèi)藏地區(qū)食俗、結(jié)束語及參考文獻等組成。全文在采用田野調(diào)查、文獻查閱及梳理整合等方法的基礎(chǔ)上，對特定自然條件背景和社會環(huán)境下產(chǎn)生和發(fā)展的衛(wèi)藏特色飲食及其飲食習(xí)俗進行了科學(xué)分析和闡述。
　　 通過對衛(wèi)藏所屬山南貢嘎縣崗堆鎮(zhèn)十四村、日喀則地區(qū)日喀則市曲夏鄉(xiāng)聶倉村、林芝地區(qū)林芝縣百巴鎮(zhèn)、拉薩市曲水縣查巴拉鎮(zhèn)俊巴村等不同地方進行進村入戶實地調(diào)研，結(jié)合

2、現(xiàn)有相關(guān)文獻資料的收集、整合后得出的結(jié)論是：衛(wèi)藏特色飲食的內(nèi)容是相當(dāng)豐富的，它可分為主食（糌粑、加惹、堿面等）、副食（酥油茶、甜茶、青稞酒、帕圖、甲果、風(fēng)干肉等）、零食（芭羌、永扎、朋必等）。同時，通過對所收集到的調(diào)研資料和文獻資料進行科學(xué)分析和理論研究，關(guān)于衛(wèi)藏特色飲食的產(chǎn)生和形成之原因方面得出的結(jié)論是：一是，衛(wèi)藏的自然條件造就了衛(wèi)藏特色食品的食材，可以說之所以有了衛(wèi)藏地區(qū)特有的地勢、自然環(huán)境以及氣候特點等高原自然條件，才有了形成衛(wèi)藏

3、特色食品的根本，即食材；二是，在漫長的歷史發(fā)展過程中，在與周邊國家和地區(qū)間互相交流過程中，不僅使衛(wèi)藏地區(qū)的食材得到豐富，而且像烹制方式上也借鑒了周邊國家和地區(qū)的做法，由此產(chǎn)生了諸如咖喱牛肚、咖喱土豆、咖喱飯等食品；三是，無論是苯教盛行之時，還是藏傳佛教盛行時期，宗教對衛(wèi)藏特色飲食的形成以及對其飲食習(xí)俗產(chǎn)生了潛移默化的影響，由此產(chǎn)生了諸如“措”、“疊卡”、“切瑪”等祭祀食品及藏族某些傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。
　　 結(jié)合以上結(jié)論筆者總結(jié)得出：

4、衛(wèi)藏特色飲食及飲食習(xí)俗是通過衛(wèi)藏人民長期的生產(chǎn)實踐和生活實踐而形成的，并在他們的不斷探索、不斷積累經(jīng)驗、不斷與周邊國家、地區(qū)間進行交流和借鑒過程中逐步得到完善和發(fā)展的。這些飲食，不僅具有果腹解渴、幫助人們抵御惡劣自然條件、滿足人們的物質(zhì)需求和精神需求的功能。而且也具有以本地食材為主、外來食材為輔，輕加工、重原味等特點。與此同時，飲食所承載的象征意義在衛(wèi)藏特色飲食里也有充分的體現(xiàn)。隨著衛(wèi)藏特色飲食的形成和發(fā)展，其飲食習(xí)俗也應(yīng)運而生。

5、>　　 總之，通過筆者的分析研究發(fā)現(xiàn)，每一種特色飲食都有其特定食材、食用習(xí)俗和文化內(nèi)涵。都與所處區(qū)域的地理位置、自然條件、人文歷史、民風(fēng)民俗、宗教文化等有著密切的聯(lián)系。
　　 藏族文化博大精深，飲食文化作為其中的組成部分，也是浩瀚無比的。通過本文的撰寫，向世人展示藏族文化的一個側(cè)面，它必將對人們較為系統(tǒng)、全面地了解和研究藏族優(yōu)秀文化具有現(xiàn)實意義和歷史意義，尤其對藏族飲食文化的了解和研究具有重要的現(xiàn)實意義。本人在撰寫《衛(wèi)藏地區(qū)特