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文檔簡介
1、中國人的飲食習(xí)俗中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主，主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為”肉食者“。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點。這和中國文明開化較早及烹調(diào)技術(shù)發(fā)達有關(guān)。中國古人認為：”水居者腥，肉臊，草食即膻?！盁崾场⑹焓晨梢浴睖缧热ル埃ā秴问洗呵锉疚丁罚?。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、
2、烹調(diào)技術(shù)精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超令人驚嘆。在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直傳到后世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。在食具方
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