博白縣客家飲食習俗調查與研究_16915.pdf

1、客家作為漢民族的一個支系已經(jīng)在學術界達成共識?？图胰饲勐L的遷徙史、艱苦卓越的開創(chuàng)史與中華民族的其他民系相比，凸顯出鮮明的個性，形成了獨特的文化體系，因而一直受到國內外學者的關注。 客家人分布廣泛，是一個族群意識大于地域概念的群體。在秉承漢族文化底蘊之上，由于各地自然資源、生態(tài)環(huán)境、周邊族群的歷史、宗教信仰等等元素的不同，各地客家社區(qū)人文表現(xiàn)出豐富的地方性和多樣性，如何全面準確地定義客家文化，客家文化的整體面貌特征及內涵是什么

2、，在學術領域尚是一個沒有厘清的問題。以往的研究多以傳統(tǒng)客家社區(qū)為對象，對其它客家移居地研究發(fā)掘不夠，只能說做到局部實證而缺乏宏觀視野，回答上述問題難免出現(xiàn)以點代面以偏概全的不完全結論。因而，如何運用眾多資料，分析不同地方客家文化的特征，在“地方文化”的共性與個性中從宏觀上把握客家文化的普同性規(guī)律，還有待進一步探討。 在現(xiàn)有研究的基礎上，擴大視野，加大對其它客家區(qū)域研究開發(fā)的重視，加強個案分析，對豐富補充現(xiàn)有的客家文化體系無疑是很

3、有意義的。根據(jù)具體個案和整體分析，在對民俗特征和文化事象解釋的基礎上，從不同的地方性客家文化中找出客家地區(qū)文化的共性，進而歸結出其之獨特性所在，有助于客家文化定義的辨析和內涵的界定，這是本課題立意之源起。 飲食文化是特定文化體系中不可或缺的一部分，貫穿了人類社會物質、精神與制度文化的產生發(fā)展，是社會文化心理的直接投射。飲食習俗作為民俗的一個重要組成部分，正是飲食文化的地方性表現(xiàn)。本文即以飲食習俗為切入口，以村落為單位，選擇龍?zhí)舵?zhèn)

4、純客家村——大安村為田野調查地點，通過訪談、文獻、參與觀察、日志等方法，梳理村落的飲食習俗，從日常飲食、祭祀食俗、信仰食俗、人生禮儀食俗與筵席、飲食禮儀、飲食制作場所――廚房、灶、水井的建筑和使用等多個角度進行掃描。在調查資料基礎上，對飲食民俗事象進行描述性解釋，運用比較、功能分析、文化變遷理論等研究方法，觀照其深層社會心理，透視閩粵贛傳統(tǒng)地區(qū)衍生的客家母體文化在博白的傳承與變遷?！　?這些不斷歷經(jīng)變容而得以留存的民間文化蘊涵了民眾普