傳統(tǒng)發(fā)酵酸馬奶中乳酸菌BSH基因的克隆及分析.pdf

1、有益生作用的乳酸菌是目前科研界的熱點(diǎn)，而分離自傳統(tǒng)發(fā)酵酸馬奶中的嗜酸乳桿菌的降膽固醇作用更是引起了廣大科研工作者的關(guān)注，故研究乳酸菌降膽固醇的分子調(diào)控機(jī)理不僅是生物學(xué)的重要內(nèi)容，也是對(duì)酸馬奶的食療作用的推廣和馬產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)的極大促進(jìn)。 本研究以分離自傳統(tǒng)發(fā)酵酸馬奶的嗜酸乳桿菌為材料，通過(guò)MRS培養(yǎng)基對(duì)其進(jìn)行傳代培養(yǎng)，首先進(jìn)行了細(xì)胞形態(tài)學(xué)的觀察和記錄，乳桿菌細(xì)胞形態(tài)有長(zhǎng)桿、細(xì)長(zhǎng)狀桿、彎曲形桿及短桿，一般呈鏈狀。乳酸菌在MRS固體培養(yǎng)

2、基上培養(yǎng)2-3天后，多數(shù)桿菌呈邊緣不齊、表面粗糙無(wú)光澤、黃色或白色的菌落；有的桿菌為中央凸起、邊緣整齊、半透明狀菌落，大小約0.5-3mm之間。 利用PCR技術(shù)，克隆并分析了分離自傳統(tǒng)發(fā)酵酸馬奶的嗜酸乳桿菌中BSH基因，得到940bpDNA片段，編碼氨基酸313個(gè)，通過(guò)對(duì)核苷酸序列的分析表明，BSH基因核苷酸序列與其他微生物的序列有較高的同源性，其中與B．longum strains的同源性高達(dá)91％，與Lactobacillu