茶葉中農藥的最大殘留限量及風險評估研究.pdf

1、農藥是當前農業(yè)生產中不可或缺的物質，它為人類帶來益處的同時，也帶來了某些負面影響。目前，對農藥毒性的認識也存在某些偏見與謬誤。正確認識農藥及其與人類健康的關系，才能合理地利用農藥促進農業(yè)生產的發(fā)展。飲茶有利于健康，但茶葉中微量的農藥殘留是否會對飲茶者的健康構成危害是有關各方共同關注的問題。許多國家以保護人類健康為理由，制訂了大量的茶葉農藥最大殘留限量(MRLs)標準。但各國政府或地區(qū)與國際組織制定的MRLs差異很大，給茶葉生產者選用農藥

2、帶來困惑，給消費者飲茶帶來疑慮，給茶葉國際貿易造成阻礙。 食品中有害物質對人體健康風險評估的理論和技術是近二、三十年發(fā)展起來的一門新興學科，美國等發(fā)達國家已普遍應用，FAO、WHO等國際組織頒布了相關準則積極推薦成員國在食品安全領域方面運用。近年來，我國已逐漸關注到風險評估的價值和重要性，但具體應用和研究尚未系統(tǒng)開展。我國是世界上茶葉生產大國，也是茶葉出口大國。本文率先開展茶葉中農藥殘留的風險評估研究，評估了目前狀況下茶葉中農藥

3、殘留對飲茶者健康造成的風險水平，評價了茶葉中農藥MRLs，為制定合理的茶葉農藥殘留標準提供了科學依據，為打破茶葉國際貿易中的技術性貿易壁壘提供了技術支持。對指導茶葉生產，促進茶葉消費，有著十分重要的理論和現實意義。 1．根據目前17個國家地區(qū)和國際組織制訂的茶葉中各種農藥800余項MRLs標準，分析了歐盟、日本茶葉中農藥MRLs的特點。歐盟MRLs具有動態(tài)性，1993至2004年，農藥標準項目由43項增加到172項，增長了3倍；

4、標準限量低，占總數的93％的項目以檢測低限作為最高殘留限量，其MRLs遠遠低于食品法典委員會標準。日本MRLs數量最多，在“肯定列表制度”中共列出了276項茶葉農藥MRLs。將各個國家地區(qū)和國際組織的MRLs相比較，農藥MRLs差異很大，某些項目相差數十倍甚至數百倍。說明目前各國家地區(qū)和國際組織對茶葉中農藥MRLs的制定缺少風險評估依據。 2．開展了飲茶暴露評估。選擇在茶葉消費方面有代表性的城市，采用三日膳食回顧的方法開展問卷調

5、查，結果顯示，飲茶者每日飲茶最高量為45g，最低量為3 g，平均量為11.4g。茶葉中農藥殘留的風險評估關注的是個體每天每公斤體重的茶葉消費量，在飲茶群體中，每天每公斤體重的茶葉消費量最高達0．64 g/kg bw，最低為0.04g/kg bw，平均為0.1738 g/kg bw。本次調查根據每個個體的實際體重計算飲茶者每天每公斤體重的茶葉消費量，為飲茶農藥殘留的暴露評估提供了第一手數據。 3．研究了成茶中農藥殘留在茶湯中的浸出

6、規(guī)律。選擇對我國茶葉出口影響較大的三種農藥氰戊菊酯、硫丹、三唑磷，每種農藥以2個劑量在茶園噴施，采摘施藥后2小時和1、2、3、5、7、9、14、21天的茶樹鮮葉加工成綠茶，獲得含不同濃度農藥殘留的成茶樣品，用氣相色譜法測定了農藥在成茶、茶湯和茶渣中的殘留含量動態(tài)，研究結果表明：成茶和茶湯中的殘留水平隨施藥間隔天數的增加呈逐漸下降趨勢，茶湯中農藥殘留的濃度(y)與成茶中的濃度(x)呈二項式函數關系，反式氰戊菊酯的函數關系y=-0.0006

7、x<'2>+0.0229x，(R<'2>=0.971)，順式氰戊菊酯的函數關系y=-0.0001x<'2>+0.00944x，(R<'2>=0.938)；硫丹的函數關系y=0.0016x<'2>+0.0069x，(R<'2>=0.977)；三唑磷的函數關系y=0.003x<'2>+0.4503x，(R<'2>=0.982)。農藥在茶湯中的浸出率主要取決于農藥的水溶性，三唑磷在水中的溶解度較高，在茶湯中浸出率也較高；氰戊菊酯、硫丹難溶于水

8、，在茶湯中的浸出率相對很低；不溶于茶湯的農藥殘留大部分存留于茶渣中。 4.開展了茶葉中農藥殘留的風險評估研究。從危害鑒定、劑量－反應評估、暴露評估和風險評定四個方面進行。對于選定的三種農藥氰戊菊酯、硫丹、三唑磷，根據JMPR的大量的毒理學資料，進行危害鑒定和劑量一反應評估。匯總了消費區(qū)域831 個茶葉樣品中的氰戊菊酯、硫丹、三唑磷的殘留數據，對三種農藥在茶葉樣品中的殘留分布進行了對數正態(tài)函數擬合。運用蒙特卡羅方法，求得飲茶個體攝

9、入的三種農藥的實際量。飲茶群體農藥暴露量的概率分布表明：50％、90％、99％涵蓋百分率的飲茶人群每日暴露的氰戊菊酯量在0.8×10<'-7>mg/kg bw、2.18×10<'-7>mg/kg bw、5.47×10<'-7>mg/kg bw或以下，其占ADI的百分率分別不高于0.0004％、0.00109％、0.00274％：50％、90％、99％涵蓋百分率的飲茶人群每日暴露的硫丹量在0.5×10<'-8>mg/kgbw、1.42×1

10、0<'-8>mg/kg bw、3.23×10<'-8>mg/kg bw或以下，其占ADI的百分率分別不高于0.000083％、0.000236％、0.000538％；50％、90％、99％涵蓋百分率的飲茶人群每日暴露的三唑磷量在3.34×10<'-7>mg/kg bw、6.80×10<'-7>mg/kg bw、1.33×10<'-6>mg/kg bw或以下，其占ADI的百分率分別不高于0.0334％、0.068％、0.133％。可見，飲